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更新时间:2023-04-05 00:55:57 来源:YIQ网
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糯米粉酥角仔的做法:
主料:春卷300克、糯米100克、腊肉200克。
步骤:
1、 先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟;
2、 将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒;
3、 熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒,西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料;
4、 用春卷皮包入馅料,做成半圆形,入八成油中炸至金黄色即成。
注意:
1、 制馅时,腊肉应煮至软熟,卤豆干、西芹、应切细切碎,以便馅料入味;
2、 春卷皮可先挂面霜,再包入馅料,以防出现角皮碎裂;
3、 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
1、鸭胸洗净擦乾,如果是全鸭,拿吸管从鸭脖子的地方插入皮跟肉之间用力吹,让整只鸭皮肉分开。
2、腌料溷匀,用刷子涂抹在鸭身上,然后在通风处风乾二小时。
3、再次刷腌料在鸭身上,再次风乾。
4、第三次刷腌料,第三次风乾,风乾后,因为醋的关系会发现鸭皮明显紧缩。
5、将锡铂纸包覆鸭翅部位,以防烤焦。
6、烤箱预热220度,烤20分钟后,将鸭翻面再烤10-15分钟,中间用刷子再将腌料刷上鸭皮处,大概刷个二到三次。
7、出炉后,准备一锅滚油,将油淋在出炉的鸭身上,直至鸭皮澎、薄、脆为止,就可以剁来吃了。
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