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更新时间:2023-03-01 06:24:11 来源:YIQ网
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1、将猪皮放入冷水中,大火煮开,待凉用刀刮去猪皮背面的肥油,用镊子拔去猪皮表面的毛,洗净并控干水分;
2、将猪皮用绳子串起来,挂起来风干,时间大概十天左右;
3、起油锅,放入较多的油,冷油时放入风干的猪皮,小火炸制;
4、炸到猪皮明显膨胀开来时,取出晾凉;
5、将炸过的猪皮放入沸水中大煮1-2分钟;
6、将煮好的猪皮放入清水中浸泡6小时以上,我直接浸过了夜,泡好之后的猪皮好有弹性哦!
7、将泡好的猪皮取出切块,将白菜洗净切块,菜茎、菜叶分开摆放,另将蒜瓣切片;
8、起油锅,加入少许食用油,放入蒜片爆香后,放入猪皮和白菜茎翻炒,淋入少许料酒和清水,盖上锅盖焖上约1分钟;
9、将白菜叶放入锅中一起翻炒,加入少许盐和鸡精调味,炒匀即可。
1、食材:白菜帮适量、鲍鱼适量、虾仁适量、香菇3个、五花肉适量、葱适量、蒜适量、八角1个、盐适量、生抽适量、橄榄油适量。
2、准备食材,一些白菜帮。
3、把白菜帮加2勺盐腌2小时以上,2小时后腌出来不少水。
4、把腌好的白菜帮顺纹路切细条,切好后用水冲两遍,去盐水,保持白菜的脆爽,攒干。
5、准备几只鲍鱼,适量的虾仁,三个香菇,一小块五花肉。
6、把五花肉切片,香菇洗净去蒂切块,鲍鱼处理干净后面上划十字刀,虾仁背部划一刀去虾线,也便于入味,葱切葱花,几瓣蒜。
7、锅中倒入橄榄油,微热后,加1个八角、葱蒜爆锅。
8、加入五花肉煸炒,加白菜丝和香菇煸炒。
9、白菜丝变软后加适量高汤,没有加水就可。
10、水开后炖几分钟放鲍鱼和虾仁。
11、鲍鱼面上十字花刀开了后,鲍鱼基本就熟了,也就2分钟差不多,加少许盐和生抽,就可以出锅了。因为白菜炖的是海鲜,又有香菇提鲜,其他调料就不需要了。
酸白菜的做法如下。
1、白菜洗净切成块,白菜帮和菜叶分开装在两个碗中,干辣椒剪成小段,大葱切段,蒜切片。
2、碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽,加少量水调和均匀备用。
3、锅中加入适量油,烧热后放入干辣椒和葱段,炒出香味后放入白菜帮,翻炒至白菜帮变软后加入菜叶。
4、继续炒至白菜八成熟时,加入调好的料汁,加入蒜片,翻炒入味,最后加入少许水淀粉收汁,美味的酸白菜就做好了。
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