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更新时间:2023-07-18 21:49:21 来源:YIQ网
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方法:
准备好新鲜的鸡蛋、平底不粘锅、油、盐备用。开火,锅国内放入适量的油,三成热时打入鸡蛋。等30秒钟,鸡蛋成型后,转为小火,慢慢的煎出金黄色。加入少量的盐,并将鸡蛋分开,用铲子翻一下,煎另一面。在另一面也加上适量的盐,目的是达到口味的均衡。继续小火煎1分钟。两面金黄,此时就可以关火、出锅,享用美食了。注意事项:
煎蛋时要用小火,切不可着急赶时间将鸡蛋煎糊。加盐要均匀并且少量,主要突出鸡蛋的香味,防止过咸。
1、直接火烤生鸡蛋熟得快,且味道独特,很受一些人喜欢。生鸡蛋直接在火上烤会因为瞬间高温而爆裂,很容易粘上灰烬,因此,直接用火烤生鸡蛋,最好是先把炭火烧得通红,不要用干草树叶之类的灰火。炭火灰烬少,无烟,且高温,爆裂后裂口能快速凝固,阻止蛋液流出,鸡蛋的裂口沾灰少,不会有烟熏味。把鸡蛋迅速放到火堆中,等鸡蛋爆裂后就要翻动鸡蛋烤另一侧,烤的过程中多翻几次,防止烤糊了,一般五到十分钟即熟。吃的时候,把鸡蛋裂口处的灰烬和焦糊刮掉即可。
2、裹泥团烤鸡蛋是很多人童年时和小伙伴喜欢干的事情。先把泥巴和好,不要太干,也不要太烂,刚好能裹上黏住鸡蛋即可。在鸡蛋外面裹上泥巴,厚度大概在一到两厘米,不要低于一厘米,把泥团搓圆和均匀。裹上泥巴后,直接把鸡蛋泥团放到火上烧或是放到炭火里埋起来,火烧的情况要注意翻动或是添柴均匀,让鸡蛋各个方向都熟透。一般泥巴完全干透鸡蛋就熟了,火旺的情况下,十五分钟左右即可。
储存方法:
1、谷糠贮藏法:用箱子、土缸等作容器,在底部铺一层谷糠,再放一层鸡蛋,一层一层装满为止,放在阴凉处,避免光照和潮湿,可保鲜3-4个月。
2、草木灰贮藏法:把鲜蛋放在土缸或瓷坛子中,用草木灰盖好,装满后加盖封严,放置阴凉、干燥、避光地方,保鲜几个月。
3、石膏贮藏法。冷开水5千克,熟石膏500克、白矾200克,搅和溶化乳状液,鲜蛋浸没溶液里,加盖封存,保鲜8个月。
4、茶渣贮藏法:将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中,放阴凉干燥处,可保鲜2至3个月。
5、热烫贮藏法:把鲜蛋洗净,用60度热水浸烫10分钟,使蛋清最外层受热凝固,形成一层保护膜,防止细菌侵入。
6、石灰水贮藏法:按500克生石灰对入2千克清水比例,石灰水搅匀,待澄清后注入瓷坛中,把新鲜鸡蛋浸入石灰水内,可保鲜5至7个月。
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