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炸鸡排用面粉还是淀粉

更新时间：2023-04-14 00:23:19 来源：YIQ网

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1、炸鸡排用面粉还是淀粉

1、炸鸡排用的是淀粉，用淀粉炸出来的鸡排外皮会酥脆，颜色金黄，如果用面粉炸出来的鸡排就会发硬影响口感。

2、炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

3、鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

2、炸鸡排如何腌制

1、将鸡胸肉洗干净，再用锋利的刀将鸡胸肉片开。

2、将鸡胸肉放入玻璃器具中，姜块切丝放进去。

3、加入料酒、耗油，胡椒粉，搅拌均匀，放置冰箱，腌制30分钟。

4、将腌制好的鸡胸肉，粘满玉米淀粉。

5、打散一个鸡蛋，将鸡胸肉两面沾满鸡蛋液。

6、把鸡胸肉放入面包糠中，裹满面包糠即可。

7、腌制15分钟。

3、炸鸡排用的裹粉是什么粉

炸鸡用的裹粉是低筋面粉。

如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。

将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。

4、怎么炸鸡排

1、食材准备：鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克。

2、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。

3、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。

4、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可出锅。

5、油炸鸡排做法图解

1、首先将市场上购买来的鸡脯肉洗干净，沥干水分。

2、接着从划破几道口，撒盐、胡椒、料酒、白糖尽量抓均匀，腌制30分钟左右即可。

3、在腌制好的鸡胸上撒上淀粉，注意要两面均匀的粘上。

4、打鸡蛋并进行搅拌均匀。

5、将粘均匀淀粉的鸡排拿到打好的鸡蛋液里，见面均匀的裹上鸡蛋液。

6、再把裹好鸡蛋液的鸡排放入面包糠盘中，仔细的粘上面包糠，两面都要哦。

7、将锅内倒入适量的油饼开火加热。

8、等待油烧至七成熟后将鸡排放入油锅煎炸，时间自己掌控，注意大火不要过头哦。

9、等到炸到两面金黄即可出锅。

10、最后将鸡排切小块，沾番茄酱更美味哦。

本文标题：炸鸡排用面粉还是淀粉
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