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桂花酒酿纸杯蛋糕的做法

更新时间：2023-04-08 00:55:54 来源：YIQ网

......

1、桂花酒酿纸杯蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋2个、水或牛奶50克、面粉40克、甜菊糖15克、玉米淀粉3克、水贻或蜂蜜1勺、盐一小撮、酒酿液100克、糖桂花2勺、水50克、agar agar ( 琼脂）0.5克。

2、面粉过筛，加入牛奶，盐，水贻拌匀。

3、加入2个蛋黄搅匀，蛋黄煳好了，放一边备用。

4、开始打发蛋清，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，刚开始的时候滴几滴柠檬汁，然后一边打发一边加入甜菊糖和玉米淀粉。

5、打发到干性，提起来有小尖角。

6、和蛋黄翻拌均匀，倒入模具，130度，上下火, 50分钟。

7、蛋糕胚烤好了，没有塌底也没有塌腰，上色很刚好。

8、来做桂花酒酿冻，除agar agar 以外的材料倒入小锅，煮沸后加入agar agar ，再煮2-3分钟熄火，放冰箱冷藏1小时以上备用。

9、打发装饰用的淡奶油，根据个人口味加糖。淡奶油要是冷的，刚从冰箱里拿出来那种，放在深一点的杯子里，恒温性高一点，能够更快打发

10、纸杯蛋糕挖一个洞，倒入桂花酒酿冻。

11、桂花酒酿纸杯蛋糕再裱花装饰一下即可。

2、简单纸杯蛋糕

1、将鸡蛋分离，容器要无油无水。

2、蛋白用40g的糖分三次加入，打发到干性发泡（就是提起打蛋器时蛋白是直角的，打到这时就别在打了）。

3、蛋黄加入20g的糖搅拌至融化，接下来加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，用刮刀搅拌至无颗粒 。

4、将打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面炒拌均匀，再将它倒入到剩下三分之二的蛋白里面，炒拌均匀（炒菜时那样，记住别画圆圈）。

5、将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯，倒纸杯的八分满就行。

3、纸杯蛋糕的简单做法

1、材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米淀粉8克、鸡蛋5个、白糖（蛋黄糊里的）20克、白糖（蛋白里的）70克。

2、准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。

3、将它们搅拌至白糖融化。

4、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。

5、拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

6、拌好的面糊放一边备用。

7、蛋白放几滴白醋。

8、搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里拌匀。

9、分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉。

10、将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕即可。

本文标题：桂花酒酿纸杯蛋糕的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6358562.html
the end
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