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用灵菇菌做酸奶有什么副作用

更新时间：2023-06-04 14:56:35 来源：YIQ网

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1、用灵菇菌做酸奶有什么副作用

灵菇菌酸奶，又称为牛奶酒，是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。这种饮料是通过在牛奶或羊奶上接种上一批的克非尔粒-或称为克非尔珠。克非尔粒是由蛋白质、脂质和糖组成的基质上细菌和酵母菌的复合体。嗜酸乳杆菌和克非尔酵母菌被广泛使用，尽管细菌和酵母菌的准确的组成在不同的地区还是有很大的差异。在室温条件下，牛奶被接种一天或更多的时间，在这个过程中乳糖被发酵。产生的饮料是酸的，充满碳酸气的，轻微的酒精饮料。浓度与酸奶相当。

2、调制乳可以做酸奶吗

调制乳酸奶的做法：

1、用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。冷却至40度左右。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中；

2、从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成；

3、将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全；

4、从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作时一定要注意卫生。

3、过期的牛奶可以做酸奶吗

1、过期纯牛奶不能做酸奶。

2、酸牛奶虽然需要经过发酵但是也不能用过期的纯牛奶做酸奶。因为过期的食品表面上看起来好像没有变质，其实里面滋生出大量的细菌及有毒有害的物质，做成酸奶食用之后容易引起胃肠不适甚至中毒，危害身体健康。

3、过期的纯牛奶不能再饮用，但是可以用来洗脸、洗手或者泡澡，用牛奶清洗是可以起到滋润皮肤和美白皮肤的作用的，也可以在做面膜的时候，珍珠粉里面加入一点牛奶，或者牛奶和蜂蜜、珍珠粉、鸡蛋清等混合，这样子也是可以起到补水和美白的作用的。

4、面包机做酸奶

1、先把所有容器用开水烫一边，擦干水分或风干备用。

2、然后把牛奶倒入锅中温一下，不要烧开，只要稍微温热一下，正好喝的温度。

3、把酸奶倒入牛奶中搅匀，倒入晾干的容器中。

4、把所有容器放入面包机中，接通电源，按下酸奶或发酵功能，6-8小时后即可发酵完成。

5、因为发酵时没加糖，所以做好的酸奶还很酸，而且刚做好的酸奶比较温热，最好冷藏一下，调味后食用。

5、自己做酸奶用什么菌好

做酸奶可以用双歧杆菌，乳酸链球菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌等。做酸奶的方法如下：

1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯。

2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌

3、将纯牛奶倒入容器内。

4、再倒入酸奶（做引子）。

5、用勺子搅拌均匀。

6、将盖好的容器放入酸奶机内，盖好上盖。

7、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。

8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。

9、打开看看，酸奶凝固得像豆腐脑似的，就成功了。

10、加上应市的水果颗粒拌着吃，味道会更美。

本文标题：用灵菇菌做酸奶有什么副作用
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