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更新时间:2023-03-05 14:52:39 来源:YIQ网
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1、用料:鸡爪500g、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、小米椒5-8个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量。
2、鸡脚切开洗净,剪去指甲。
3、锅里冷水放入鸡脚,加料酒和生姜片,小火煮开。
4、在煮鸡脚的同时,洗净胡萝卜、芹菜,并切好。
5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。
6、鸡脚煮开的过程中,会产生浮沫,用勺子撇去浮沫,煮开之后调成大火煮6分钟即可。
7、捞出鸡脚放入冰水中,至鸡脚完全冷却。
8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。
9、鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天即可。
1、将凤爪清洗干净,然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。
2、将凤爪放入锅中,然后倒入清水,水不用太多,能够淹没凤爪即可。
3、开大火,将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫,继续煮一分钟,之后就可以捞出备用。
4、在炒锅中加入油,待油烧至五成热时,放入备好的葱段以及姜丝,等炒出香味之后,放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒,然后加水,同样水量不用太多,能够淹没凤爪就可以了。
5、在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开,之后放入沥干的凤爪,然后换中火再煮半个小时。
6、将煮好的凤爪捞出,就可以开始食用。
鸡爪清洗干净修好指甲,上锅煮开定型即可。这步不需要煮熟,放姜片与及料酒一勺,这个是随意按量定。
煮开约1分钟倒入冰水中浸泡大约30分钟
把鸡爪滤出稍晾干水份,倒入盐焗鸡粉和少许盐腌制两个小时。腌制过程中把黄栀子压扁泡在一碗水里。
最后把腌制的鸡爪和黄栀子水,加一些水这个不用太多,放点油和酒进去少火煮十分钟就可以开吃了。
1、准备材料:鸡爪1斤,姜块,大蒜,柠檬,青红椒,花椒,料酒,盐,生抽,米醋,白糖,大半碗泡椒水,凉开水1碗。
2、鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟,剪去指甲,切两半。
3、炒锅加适量的水,放入鸡爪,料酒,姜片,花椒大火煮开。
4、撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火,将鸡爪捞出。放入沥水篮中,流水冲洗干净。
5、取一个大容器,放入2小勺盐,2勺白糖,3汤勺生抽,2汤勺米醋,大半碗泡椒水,1碗凉白开拌匀,再放入泡椒,青红椒圈拌匀。
6、最后放入鸡爪,放入柠檬片拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天,入味吃着正好,酸辣爽口,非常好吃。
1、将鸡爪剪去指甲,洗净备用,起锅烧水,放入适量姜片、葱末、料酒,倒入鸡爪,焯水煮熟,将煮熟的鸡爪泡冰水。
2、从骨头接缝处剪开,把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、姜末,放入鸡爪中。
3、放入适量生抽、盐、白砂糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜,营养美味的柠檬百香果鸡爪就完成了。
需要注意:
1、汤汁建议盖过鸡爪,如果液体不够可以适当加冷开水。
2、泡鸡爪的冰水,是用冷开水提前进冰箱冷冻。
3、鸡爪泡冰水,口感更加Q。
4、实际酱汁调整,可以根据每个人的口味来。
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