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做蛋糕蛋白打不发怎么补救

更新时间：2023-03-08 07:47:33 来源：YIQ网

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1、做蛋糕蛋白打不发怎么补救

1、可以放入一些泡打粉

一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打。

2、加点醋

在打蛋的时候，发现蛋打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于打蛋成功。

2、古代人怎样做蛋糕

中国古代糕点的制作方法有多种，主要有蒸、油煎、油炸、烘烤等四种.蒸,即用蒸笼,如馒头、包子、年糕等；

油煎，用平底锅加油，如各种煎饼类；

油炸，面粉、米粉加水揉和，均可油炸，如油条，麻团之类；

烘烤，用吊锅烘烤。各式精细点心，如月饼之类均用吊锅烘烤。

3、如何做蛋糕

材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3至4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。

做法：

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4至5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀。

3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖。

4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。

5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟后即可。

8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。

4、问问做蛋糕是用哪种面粉

制作方法：

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入60克左右的砂糖，4到5勺的牛奶，用打蛋器打散搅匀；

2、糖打到硬性发泡，若将蛋清盆倒置，蛋清也不掉落，留下就算硬性发泡了；

3、将前面搅匀的蛋黄液，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不要太长，将电饭煲按下煮饭按钮，预热10秒左右，倒入少许的食用油，抹匀；

4、搅拌好的蛋糊倒入锅中，按下煮饭按钮3分钟左右会自动跳到保温，这时候就可以打开电饭煲，将蛋糕翻一面，再按下煮饭按钮后，3分钟后就可以了；

5、做好后，要趁热将蛋糕取出，以防电饭煲上的水蒸气滴在蛋糕上，影响蛋糕的口味。

5、微波炉做蛋糕几分钟

1、把微波炉调至中高档，然后烤5分钟到7分钟即可。

2、下面具体介绍一下烧烤的方法：

（1）准备四个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）。

（2）将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀。

（3）把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止。

（4）用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡，然后加入白糖40g，然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可。

（5）将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中，在加一次搅拌均匀后再加，然后知道加完且搅拌均匀。

（6）打开微波炉，把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油，然后把完全混合好的面粉团倒进容器中。

（7）把微波炉火力调到中高档，时间五分钟左右，如果时间到了打开看还不是很熟，可以放进去再加热一分钟即可。

（8）用微波炉手套把容器取出来，然后倒扣在盘子上就完成了。

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