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更新时间:2023-05-22 05:06:20 来源:YIQ网
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要想空心菜炒出来绿油油的,我们就不能炒制太长时间,看到它变色熟了之后盛出来即可,否则就会导致炒出来的空心菜变黑。另外,在炒空心菜的时候,一定要等水开了之后再进行后续的烹饪工作,不然炒出来的空心菜会变黄。
怎么将空心菜炒绿每年到了吃空心菜的季节,都能在市面上看到它,买的人也比较多,它味道清脆鲜嫩,有极富有营养,买回来即使简单的烹饪,味道也十分不错,但是我们在家烹饪空心菜的时候,会发现炒出来却是黑乎乎或者黄色的,看上去十分没食欲。
空心菜是一种非常容易熟的蔬菜,所以在烹饪的时候不需要炒制太长时间,基本上炒到它变色熟了之后就可以捞出来,需要注意的是,空心菜不能炒太久,要是炒制一段时间后再放调料的话,空心菜就会很老了,颜色也会变黑。
我们在炒制空心菜的时候,要等水烧开了之后往里加少许油、盐,再倒进空心菜焯水20秒,捞出后沥干水分再进行炒制,这样炒出来的空心菜就是绿油油的了。我们在烧水的时候水一定要烧开,不能炒出来的空心菜会变黄。
1、在炒之前,把菜焯水,锅中放适量水,加盐和少许油,水开了再放,焯15-20秒,焯好后用凉水冲凉,尽量控干即可。空心菜就不会发黑。
2、火候掌握好是空心菜不发黑的关键,掌握好火候,热锅起油,下空心菜,全程大火快炒,不到1分钟菜就熟了。
蕹菜别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外,尚可药用,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。
1、空心菜大棚种植的话一般在每年的10-12月份左右播种,2-3个月后就可以采收上市。
2、由于空心菜是一种生长速度比较快、分枝能力比较强的蔬菜,所需的水分和肥料也是要充足的,这样才不至于影响它的生长。
3、冬季大棚种植做到防冻保温是关键,因为气温过低,空气湿度太大极易对空心菜的生长不利,所以要选择光照好,温差不大的天气播种。低温天气的话棚内温度要保正在10摄氏度以上,否则会冻坏;高温天气的话棚内温度不要超过35摄氏度,保持通风除湿;阴雨天空气湿度过大的话也要揭开大棚四周的塑料膜。
4、一般空心菜采收(一般长到35cm左右要及时采收)一次以后,过段时间又会发新叶,可以再次采收。所以保证土壤基肥的同时,必须按时做好追肥工作。采收一次追肥一次,追肥后也要及时浇水保持土壤湿润。
5、大棚种植的空心菜,在气温低和湿度大的情况下容易产生茎腐病和猝倒病,主要的病虫害有红蜘蛛和螨类,提前做好预防工作很有必要。
防止空心菜变黑的方法:炒空心菜时加入米醋。空心菜含有铁元素,而铁元素氧化会产生红色,虽然空心菜本身呈现的是翠绿色,但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色,因此空心菜会变黑,而米醋能防止空心菜氧化变色,使空心菜更脆嫩。
空心菜:
空心即及蕹菜,旋花科番薯属植物,现已作为一种蔬菜广泛栽培。蕹菜为一年生草本,蔓生或漂浮于水,茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛。其原产于东亚地区,分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲,宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方,不耐寒。
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