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红豆沙的做法

更新时间：2023-02-21 11:23:38 来源：YIQ网

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1、红豆沙的做法

红豆沙的做法:

食材:红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。制作流程:1、先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。2、将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。3、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。4、把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。5、锅中放水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，以小火慢慢煮。6、过一段时间后改用小火煮。7、用木勺搅拌。8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

2、红豆沙馅制作技巧有哪些

1、豆沙馅制作火不要太高，因为温度太高容易糊底，要有耐心，经常翻炒。

2、豆沙馅里放碱主要是为了让红豆更加容易煮烂，就和煮粥一个道理。

3、豆沙馅里面放猪油是为了让豆沙馅更加细腻，不容易粘手。

3、红豆沙冰怎么做

原料：红豆600克，白糖300克，炼乳和沙冰各少许；

做法如下：

1、用一个容器，比如能冷冻的微波塑料饭盒或者盘子，然后在里面放一些纯净水，淋几滴鲜柠檬汁，然后放到冰箱冷冻；

2、在二十分钟后取出来用勺子刮起，即冰沙；

3、把红豆洗净，加入6杯水浸泡2小时，之后放入锅里，先用大火煮开，再改小火煮1小时；

4、锅里的红豆煮到裂开时加入糖调味，搅拌到糖溶化并呈粘稠状时熄火和放凉；

5、之后在盘内加刨冰，浇上红豆，最后淋上

4、带皮红豆沙的制作方法

1、红豆300克3人份，白砂糖180克，陈皮2片，粟粉1汤匙。

2、大碗中加入3杯清水，将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用

3、陈皮稍加冲洗后，放入清水碗中浸软，放置案板，刮除陈皮内表层白色的筋络膜层。

4、将红豆及浸泡用水倒入压力锅中，加入陈皮，再注入清水4杯。

5、将高压锅扣好锅盖，顺时针扳动上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹煮。

6、待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹煮约20分钟，熄火等待高压锅在室温下释放压力。

7、压力显示阀下降到原位时打开锅盖，可以看豆粒已熟软出沙。

8、将锅中的陈皮夹出，把红豆捞出过筛，碾压出豆沙。

9、碾压豆沙的工作比较耗神，耐耐性子哈，功夫不负有心人，美味值得付出；将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。

10、将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合，上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中，搅匀至糖溶化。

11、将粟粉水缓缓倒入锅中，一边添加一边用勺搅动，呈满意的稠浓度时即成。

本文标题：红豆沙的做法
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