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糖醋里脊是哪的菜

更新时间：2023-04-01 09:59:30 来源：YIQ网

......

1、糖醋里脊是哪的菜

1、糖醋里脊菜系：豫菜、浙菜，鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，淮扬菜。

2、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。

2、东北菜老式糖醋里脊怎么做

1、主料：猪里脊300克，鸡蛋清1个，植物油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，番茄酱适量，白糖适量，淀粉适量，芝麻适量。

2、淀粉提前用水泡一下，里脊切条，加入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌制10分钟。

3、加入水淀粉，抓匀。

4、锅加油烧至6-7成热，下入肉条炸至定型，捞出。

5、升高油温，下入肉条复炸至外焦里嫩，捞出沥油。

6、锅内油倒出。留少许油，下入番茄酱翻炒几下，炒出酸味，加入白糖，少许水淀粉，加热至汤汁粘稠。

7、下入炸好的肉条，快速翻炒均匀，关火。

8、加入熟芝麻拌匀，即可盛出装盘。

3、糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 小里脊洗净。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 切小指左右的条状。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 切好的里脊先用温水搓洗一下去肉腥味，再挤干水分，加料酒，盐，少许糖用手抓匀，腌制半个小时左右入味。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 半个小时后打一个鸡蛋进去，用手抓匀一下。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 裹一层淀粉，再裹一层面粉。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 锅内热油，烧七成热的时候下里脊炸，分次下，不能一下都倒进去，用中火，肉要用筷子夹着不能沾到一起。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 炸到肉发白的时候先捞起来，凉四十秒左右，在二次入锅炸两分钟。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 全部炸金黄的里脊，先装盘备用。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 调一碗酱汁，里面有番茄酱，淀粉，鸡精，糖，生抽，（喜欢颜色重的可以加老抽）搅拌均匀。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 锅内留少许油，下葱姜蒜先爆香。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 再把酱汁倒进去，加一勺白芝麻进去熬出香味。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 熬出来香味后快速把里脊倒进锅内翻炒三十秒左右就可以出锅了。

糖醋里脊 家常糖醋里脊简单做法介绍 酱汁要均匀地裹在里脊表面，但不能太厚，薄薄的一层正好。

4、家常糖醋里脊的做法

1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

5、糖醋里脊的做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5、将里脊条放入面糊中挂糊。

6、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

7、炸至金黄色捞出，沥油待用。

8、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

9、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

本文标题：糖醋里脊是哪的菜
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