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更新时间:2023-05-12 16:18:30 来源:YIQ网
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1、材料:黄豆、猪肉末、醋、糖、水、生粉、小红辣椒、大蒜、干米粉、辣酱油、酸甜汁;
2、黄豆泡水发涨后沥干水,油炸酥脆;
3、猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀,锅里放油,把肉末放进炒熟;
4、用醋、糖、水和生粉做个芡汁,小火煮成浓稠的酸甜酱汁;
5、小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里;
6、干米粉煮熟后过冷水,米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀,最后装盘。
1、把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软,捞出刮毛,去掉连肉,切成一指宽片状备用。
2、锅换水,放入花椒,八角,生姜,食盐,白酒若干,待水烧开后,放入猪皮。调整小火,保持微沸状态。喜欢吃爽口,有韧性的朋友可以缩短时间,十五分钟左右,喜欢吃软的朋友,时间在二十五到三十分钟左右。时间到后,捞出猪皮备用,水倒掉。
3、放花生油,大火等油热后,放入辣椒,生姜,蒜米,炒出味后,放入猪皮,翻炒两分钟。火放小,放盐,白醋,白糖,酱油适量,少少水使味道混合均匀。翻炒后,快起锅时,放入少少芝麻油,葱花,翻炒一下,最后起锅。
1、原料:芥菜,盐巴,姜,地瓜,水,密封瓶罐,保鲜膜。
2、采摘或购买新鲜的芥菜,清洗干净,晾晒至表面没水分,软蔫状。
3、然后收集放进干净的盆里,用盐巴揉捏,至微微出汁水。芥菜与盐巴的配比大约为1斤芥菜用1两盐巴。
4、然后把芥菜放进干净干燥的坛瓮、瓶或罐里,堆码紧实;可以多放一两个姜,可以提味和杀菌。
5、把地瓜抽丝加入适量的水,煮开后,再多煮个5-10分钟左右,地瓜水呈现比较浓的黄褐色,把水倒到干净的大盆里冷却和沉淀。
6、等到地瓜水凉透了,沉淀也好了,就可以倒进已经装有芥菜的坛瓮里了。
7、地瓜水差不多淹没芥菜,但是芥菜还是会有一些露在水面上,可以用干净的食品袋蒙在最表层,再用干净、干燥的瓷器压住,保证所有的菜叶都浸没在地瓜水里。
8、然后,封盖,密封,等待20天以后,就可以打开吃到酸爽可口的酸菜了。
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