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更新时间:2023-01-31 02:48:40 来源:YIQ网
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1、荠菜疙瘩是一定要清洗干净的,因为荠菜疙瘩表面疙疙瘩瘩的不好清洗,所以最好是先浸泡在水里一段时间,用刷子刷洗干净再浸泡,这样才可以清洗干净的。
2、荠菜疙瘩清洗干净后控干水,最好是放在通风处晾一下,让其表面有些变得稍微软一些才可以。
3、腌制荠菜疙瘩的容器最好是咸菜缸,没有的话用大一些的玻璃罐子就可以,锅里烧开水,把食盐和八角老抽倒进去烧开放凉。
4、荠菜疙瘩放进容器内,将放凉的食盐液倒进里面,将荠菜疙瘩淹没,密封起来,一般二十天就可以吃了。
1、秘制腌黄瓜(清脆)的做法:黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。腌渍好的黄瓜沥水、晾干天气热晾干需要些时间怕坏,可以用电风扇吹一夜第二天早上就可以了。
2、将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)冷却以后倒进容器里进行腌渍,一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
1、麻椒油:花椒粒入锅,开文火加温至飞出香味,再倒进沙拉油或葵花油等食用油,用文火煸出香味,直至出现泡沫,最终歇火、滤除花椒粒即可。
2、泡麻椒油:花椒粒装进玻璃瓶,倒至5分满,加温少量沙拉油后,将滚油倒进玻璃瓶子里至九分满,制冷后储存即可。
3、花椒面:红花椒粒入热锅中不断干炒,晾凉后再捣烂即可。
4、麻椒:麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
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