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更新时间:2023-02-16 02:42:40 来源:YIQ网
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干煸豆角做法是锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材,以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。另外干煸是川菜的一种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。
用料:豆角、肉馅。调料:盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。干煸豆角做法:1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;2、将炒锅放在火上,放入油,比平时炒菜稍多些,放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。
材料: 四季豆、熟猪肉末、生抽、干辣椒、花椒、鸡粉、食盐、蒜瓣
步骤:
1、豆角洗净,摘成四厘米左右的小段;
2、放入微波炉内开高火仿佛加热;
3、直到豆角表面呈虎皮状即可;
4、锅里入油,放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香;
5、肉末入锅析出油汁;
6、放入豆角,开中火煸香,直到豆角疲软;
7、放入生抽翻炒,加盐鸡粉,即可出锅。
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