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更新时间:2023-06-30 12:40:23 来源:YIQ网
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第一、 带鱼清洗干净,将鱼头和鱼肚子里面都摘干净,切成段。
第二、 带鱼放进盘子里,加上一勺子食盐、一点点醋,再加上一些料酒和姜末腌制一下。
第三、 鸡蛋一个打散,加上点面粉做成鸡蛋糊糊,将带鱼放进去,两面都要包裹上这种糊糊。
第四、 不粘锅里的倒油烧热,将裹上鸡蛋糊糊的带鱼放进去炸,一面金黄时翻一下,两面金黄的时候盛出来控油就可以了。
油炸糕凉了后皮依旧不硬的做法窍门:
1、面皮材料:普通面粉、糯米粉各100克。完全用面粉炸出来的炸糕,外皮是硬而不是酥脆,凉了也会很硬,口感不好。加入适量糯米粉,炸出来的炸糕不但外酥里糯,凉了也不会硬。
2、面粉和糯米粉混合均匀,倒入沸水用筷子播散。
3、稍稍晾凉后,和成柔软的面团醒10分钟。
4、豆沙馅分成份团圆。
5、松弛好的面团在案板上稍微揉匀,分成剂子。200克的粉大概可以做14个油炸糕。
6、手上抹少许食用油,取一份剂子,在掌心按薄。面团很柔软,延展性很好,不用擀面杖擀。
7、放上一份豆沙馅。收好口,用手按扁,就成了炸糕生坯。所有依次做好。
8、锅中放入食用油,油温三四成热,放入做好的炸糕生坯,中小火炸制。
9、炸至两面呈浅黄色中间鼓起捞出控油即可。
1、鸡胸肉一块,冲干净,去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。
2、肉放入盘中,放入生抽,或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色,追求美观的可以试试。腌15分钟后,正反面淀粉抹匀。
3、大火加热平底锅到八分热,放入鸡胸后立刻转小火(很重要),盖上盖子,等滋啦啦的声音开始变大的时候,开盖翻面,撒点黑胡椒,加盖,再等滋啦啦以后就好了。