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怎样用高压锅做卤牛肉

更新时间：2023-06-18 16:17:23 来源：YIQ网

......

1、怎样用高压锅做卤牛肉

原料：牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片；

调味：盐、料酒、生抽、老抽；

做法：

牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

2、一个完整的猪肘子用高压锅炖多久

一个完整的猪肘子用高压锅炖一般上汽后保持半小时即可，如果想要更加软烂一点可以时间再长一点，建议先过一下水，加花椒去味，再高压，这样口感会更好。如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。

3、高压锅怎么使用

1、擦油。还未使用的新锅，密封圈弹性较高，在锅身的上下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身和手柄等清洗干净，方便合盖。

2、放食物。锅里不要放太满，一般不能超过锅容量的五分之四。对较易膨胀的食物不应超过锅身的一半，水和食物的比例要调整好，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。

3、合盖。合盖前先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，要完全扣合，注意不要扳过头。

4、加温。用旺火加温，当有较多蒸汽从排气孔排出时，再扣上限压阀盖，限压阀工作后，可适当调小火力，保持排气至烹饪完毕，注意控制好时间。

5、放气。烹饪完毕后，最好在室温下自然冷却。若要立即食用，可采用强制冷却的办法降压，冷却完毕后打开限压阀，将剩余气体放掉。

6、开盖。没有蒸气排出，浮子落下后按逆时针方向开盖。若浮子未落下，说明锅内还有压力，切忌强制开盖，可以用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清。

4、猪肚怎么煮烂没高压锅

1、处理干净的猪肚放在锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。

2、切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。

3、这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。

5、猪肚高压锅压多久才熟

使用高压锅压制猪肚的话，压制25分钟即可熟透。

在使用制作高压锅压制猪肚猪肚前，要将猪肚仔细的进行清洗，因为猪肚是猪的消化器官，其中含有胆汁，如果不清洗干净的话，猪肚就会带有苦味。

去除猪肚腥臭味的方法：

先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去粘液，然后放进开水锅中煮至紧缩后取出，再放在冷水中，用刀刮去猪肚上的秽物。然后从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓猪肚，最后用清水冲洗干净即可。

本文标题：怎样用高压锅做卤牛肉
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