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更新时间:2023-06-23 02:43:57 来源:YIQ网
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要去皮。
不少人给山药剥皮时,双手都会感到非常痒,严重的甚至出现红肿、刺痛症状。这是因为山药皮中含有皂角素,黏液里含有植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
解决方法如下:
1、把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮;
2、准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下。这样,山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。而且山药在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮。
若喜欢山药的口感粘一点就可以不焯水,若喜欢它口感脆一点就最好还是焯水。我们要制作炒山药的话,需要先把它切好并放入水中浸泡,然后将它放入锅中焯水或者是直接和其他食材一起翻炒即可。
制作炒山药的时候是否需要焯水应根据我们的口味而定,如果我们喜欢山药的口感粘一点的话就可以不用焯水,若喜欢脆一点的话还是焯一下水比较好。
我们在制作炒山药的时候应该先把山药的皮去掉,再将它切片并放入水中浸泡,可以尽量将它切得薄一些,接着再把胡萝卜或者是其他的配菜同样切好备用。
然后根据自己的口味选择是否给山药焯水,再起锅烧油依次把山药、胡萝卜或者是其他配菜倒入锅中翻炒,等每个菜都差不多熟了之后加入食盐调味就可以出锅了。
1、通风保存。少量的山药买回家,不要放在太阳晒得到的地方,以免水分流失,尽量放在阴凉的地方,通风的地方更好,这样可以保证山药不会霉烂变质,尽量散开来放,这种方法可以保存几个月,山药都不会变质。
2、冷藏保存。山药买来后,清洗去皮都是比较麻烦的,并且人体皮肤对山药有过敏现象,在清洗去皮的时候,会导致皮肤发痒,最好要戴上手套,一次性可以多清洗一点,然后用保鲜袋装好放到冰箱冷藏室保存起来。
3、锯屑保存。山药还有一种保存方法,就是放到锯屑里,平时锯木材时产生的粉末就是锯屑,一般做家具的地方这有这种东西,找一点回家,把买来的山药埋在锯屑里,可以保存好几个月呢。
4、冷冻保存。山药可以冷藏保存,也可以冷冻保存,冷冻保存的时间相对要长一点,我们可以把买回家的山药处理干净后,包装起来放到冰箱的冷冻室冷冻起来,拿出来吃的时候可以让它自然解冻,这也是山药的一种保存方法。
5、冷库保存。如果山药量大,比如有些批发商,他们有大量的山药,用上面的方法是没有办法来保存的,这种情况下,可以把山药包装好后,放到冷库里保存起来,有人来买的时候可以直接出售,这种方法也可以保存一定的时间。
6、米酒浸泡保存。米酒浸泡保存法也是只适合少量的山药保存,米酒浸泡后的山药不容易变质,特别是山药的断口处,放到米酒里浸泡一下,切断它们可以产生变质的途径,这样保存也是可以放上一段时间的。
以上就是关于山药要如何保存不变质的方法介绍了,要是生活中,大家不懂得如何保存的话,可以参考以上的方法。
蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关,平常的锅具蒸煮,山药切小段,需蒸20分钟;而用高压锅蒸煮,由于压强大,锅内温度超过100度,蒸很短的时间就会熟透,一般只需要10分钟即可熟透。
蒸山药要去皮。 山药皮中含有一定的植物碱,这种成分对人体有一定的刺激性,属于过敏物质,在蒸煮时植物碱会溶解在山药肉中,食用时有可能出现咽喉瘙痒、咽喉肿胀、呼吸困难等过敏症。
吃山药注意事项:
1、山药中含有大量的淀粉,蒸山药又没有很多的水分,在消化时需要大量的水分参与,因此,蒸山药不能多吃,以免粪便过于干燥,引起便秘。
2、山药含淀粉高,属于高能食物,因此,减肥的人也不宜多吃,避免增加肥胖。
3、山药属于过敏性食物,因此,过敏体质的人不适合食用,避免出现过敏现象。
1、煮山药的时间其实是要根据山药的状态和形态来确定的,比方说你是切片还是切块,它的形态自然决定了它的时间。
2、我们如果把山药切薄片的话,水开之后放入薄片煮3到5分钟左右就能熟,如果你把山药片切的比较厚的话,煮厚山药需要8到10分钟左右,对于山药块而言水开之后放入山药块,15分钟左右就可以煮熟了,其实判断山药煮没煮熟有一个小窍门,当你感觉它熟了的话我们可以拿一根筷子扎一下,如果整体松软,那一定就是熟了。
3、有的时候煮山药的时候,根据不同的山药种类它们还会有不同的反应,比如说菜山药煮熟后是变成透明色,而铁棍山药变成软软的就是熟了。
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