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更新时间:2023-07-28 04:54:53 来源:YIQ网
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1、墨鱼干尽管归属于干产品,可是假如储存不太好非常容易长霉,装在包装袋里边封住口,随后放到干躁自然通风的地区就可以了。
2、放电冰箱是能更强的维持营养成分与口味,假如约九成干的新品,咸的,请包裹放到电冰箱的冷藏室,便是不容易结冻的那里边,如果是淡的就放到会结冻的里边,那样储存较长一段時间都色调不容易变。色调一直和刚晒出去时一样。假如没放电冰箱,就开启包裝晒一晒再包裹,平进常维持干躁就成,那样一般会变颜色,最好放电冰箱。
1、发泡:将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。
2、清洗:一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。
3、烹饪:将墨鱼切成麻将大的块,再将上好的五花肉也切成块;锅里放油,先炒肉或排骨,再加入墨鱼,炒干水分;加好料酒,加少许老抽上色,加海天生抽,炒几下;加水淹没鱼和肉,用小火烧保持水似开非开状态1-2小时;肉烂了的时候用大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精,放一点点糖,加一点香葱段不放盐;装盘。
1、用料:墨鱼干1只、排骨350克、扇贝适量、葱1根、姜4片、料酒适量、生抽 适量、冰糖六粒、八角2个、香叶2片、盐适量;
2、先把墨鱼干洗净,放到大一点的盆子里加水漠过墨鱼干,浸泡六个小时左右;
3、将泡好的墨鱼干外层的深色薄膜剥下来,去除墨鱼眼,抽出墨鱼背部的骨板(墨鱼骨不要丢,放在汤里一起炖,补钙);
4、墨鱼干切条备用;
5、排骨焯水,凉水洗净备用;
6、准备好要用的调料;
7、锅内到少许油,放八角,姜片煸炒,放入排骨煸炒,放墨鱼条,加入料酒,生抽,加开水漠过排骨;
8、准备好提前泡发的干贝丁;
9、把排骨墨鱼干倒入砂锅中,加入香叶,葱,墨鱼骨,扇贝丁,开大火炖半小时转小火慢炖,出锅前加盐调味;
10、炖好了,最后可以再加点香菜或葱花。
用料:墨鱼干1只、排骨半斤、小姜1块、盐少许、料酒2勺、陈醋几滴、蒜瓣2个、白砂糖1撮、生抽1勺。
做法:
1、首先把排骨洗净,冷水下锅煮出杂质和血沫,再捞出冲洗备用。
2、把墨鱼干冷水泡发好,洗净切成小段。
3、备一个高压锅,把排骨和墨鱼干放入,蒜瓣去皮切片,姜块洗净切片一起放入锅中。
4、倒入料酒,生抽,再倒入适量清水,撒入1撮白砂糖,滴入几滴醋。
5、加盖开大火煮沸,上气后继续煮上15分钟,再转小火5分钟,关火自然放气,盛出食用。
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