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家庭版牛轧糖制作方法全过程

更新时间：2023-02-02 00:46:09 来源：YIQ网

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1、家庭版牛轧糖制作方法全过程

1、准备材料：棉花糖360克、奶粉220克、黄油80克、花生仁(炒)200克、蔓越莓干60克；

2、将花生仁放入烤箱170度10分钟烤熟，擀成花生碎；

3、小火热不粘锅，把黄油倒进去，融化黄油后把棉花糖倒进去，保持小火，一直翻拌棉花糖直至棉花糖融化；

4、倒入奶粉，小火搅拌均匀，倒入花生、蔓越莓干搅拌均匀；

5、在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形，在室温下放置2个小时，切成合适大小即可。

2、核桃牛轧糖的做法

1、备好材料把核桃炒到脆身。

2、把核桃盛到一个干净的筛子里，摇动，把核桃上面的衣摇出来，还有核桃上硬的那块摇出来，摇得差不多了就行，再把核桃用手掰成小碎块。

3、无盐黄油切片融化。

4、黄油融化后加入棉花糖搅拌至黏乎状。

5、找一个干净的盘子，把奶粉和核桃混合后，再把棉花糖黄油粘合体倒进去，在热的时候要用力揉用力揉用力揉，冷了就难揉合了。

6、揉好后，把他放在一个长方形的盆子上，用手搓开摊开，然后放进冰箱冷藏10分钟。就可以拿出来切了。

3、牛轧糖怎样做

1、白砂糖200克，蛋清一个，麦芽糖200克，盐10克，烤花生400克。

2、蛋清加盐不停搅拌打成膏状，花生去皮。

3、将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。

4、花生搅拌均匀，倒在锡纸上包裹成块状，冷却即可食用。

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白，其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化，牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用玉米或小麦粉等做成的。

4、牛轧糖和雪花酥有什么区别

雪花酥和牛轧糖的区别

所谓雪花酥，其实是在牛轧糖的基础上，加了饼干，外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。可别小看了这个小小的变化，饼干的加入不仅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。难怪很多人一尝雪花酥立马被圈粉。雪花酥和牛轧糖做法类似，同样是用一口不粘锅就能搞定，不需要烤箱，在家就能轻松完成。

本文标题：家庭版牛轧糖制作方法全过程
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