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红薯炖猪蹄的做法

更新时间：2023-03-20 00:34:00 来源：YIQ网

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1、红薯炖猪蹄的做法

1、首先要把猪脚去血水，泡5分钟后换水，2次就好，最好是温水，去得块。

2、把猪脚放到锅里用水煮开，煮5分钟，肉会变得很结实，很有韧性，记得放两片姜，去腥。

3、煮好的猪脚拿出来用冷水泡一会，用热油爆炒生姜和蒜头，放猪脚进去炒一下，然后用鸡精，生抽，酒，糖，腐乳配好水，一起放进锅里，差不多淹没猪脚，记得放一点醋，有助于猪脚快速炖烂，大火转中火焖30分钟。

4、然后出锅撒上葱花，红薯很粉很香甜，猪脚里咸里带点香甜，皮脆肉嫩。

2、番茄酱猪蹄的做法窍门

1、食材：猪蹄2个，番茄辣酱150g，冰糖10g，姜1小块，葱白1小段，八角1枚，香叶2片，盐8g，开水400ml，料酒5g，花生油适量。

2、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。

3、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。

4、平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。

5、放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。

6、调入番茄辣酱。

7、中火翻炒均匀至猪蹄变色。

8、加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。

9、出锅后撒上适量的葱花作为点缀，即可食用。

3、如何炖猪蹄的家常做法

炖猪蹄的家常做法如下：

原料：猪蹄、猪排骨、鸡骨架

辅料：白菜、海米、盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒

步骤：

1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火熬煮，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

4、玉米炖猪蹄的做法

1、原料：猪蹄两根玉米三根。辅料，姜6-7片，桂皮5克，八角5克，干豆鼓10克，干尖椒5克，油60克，盐2勺，鸡精半小勺，料酒10克，老抽一小勺，糖一小勺，豆瓣酱10克，小葱适量。

2、猪蹄去毛洗净，剁成小块；

3、玉米切成一寸长左右的段；

4、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；

5、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

6、然后下入猪蹄，爆炒至断生；

7、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，炒匀；

8、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；

9、至水份差不多收干时加入鸡精调味，炒匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

本文标题：红薯炖猪蹄的做法
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