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更新时间:2023-02-05 13:42:42 来源:YIQ网
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酸菜可以做成酸菜肉片粉条吃。
原料:猪肉200g、粉条250g、酸菜200g、葱、姜、蒜、油、生抽。
做法:
1、把酸菜用水泡一段时间,然后将酸菜水分挤尽并横切成细丝;
2、将粉条切成适当长度;
3、把猪肉切片,用生抽、酱油、料酒、淀粉腌制一段时间,向锅里放油,在油六成热的时候把肉丝倒入,直至肉丝炒得变白之后盛出备用;
4、放油入锅,油热后放葱、蒜、姜末,煸炒爆香,然后放酸菜和备好的肉片炒两分钟,加入鸡精、清水、粉条,待水熬开后关小火炖至粉条呈透明色,大概5分钟即可。
1、用料:芥菜10斤,花椒半两。
2、传统酸菜腌制—山西味道的做法:将芥菜和芥菜叶子都洗干净,芥菜用擦子擦成丝,芥菜叶切碎,把二者搅拌均匀。装入玻璃罐子。
3、熬制花椒水:半两多花椒,一大锅水,熬至沸腾。晾至80度,倒入玻璃罐。放置较有温度的阴凉地方,10-15天后就可以吃了。腌制好后,若酸菜汁过少,可加入凉白开继续腌制。
1、食料准备:泡酸菜、猪肉、植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒。
2、把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末。
3、葱姜洗净切末,青红辣椒洗净切丁。
4、猪肉切末。
5、热锅加植物油少许,油热8成下肉末,煸炒出水分,直翻炒到肉末出香味。
6、加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀。
7、加泡酸菜。
8、青红辣椒翻炒出酸菜的香味。
9、加鸡精翻炒均匀。
10、撒上香葱。
11、翻炒均匀即可。
营养价值:
泡菜富含纤维素(有的达到0.608%,较泡渍发酵之前有明显的提高),维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3.63 毫克,钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。
1、将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶,放入缸中,或深盆中。
2、将滚沸的开水均匀地浇在白菜上,将白菜的里、外层叶子浇透。
3、待水温自然冷却后,再倒入自来水,并使水漫过白菜。
4、将重物压在白菜上,同时将缸移至阴凉处。
5、为防止腌缸中的水质因发酵而变质,间隔1至2天,就须撇去水面上漂浮的白色泡沫,并适量补充水,使水始终保持漫过白菜。
6、夏季发酵5至7天后,其它季节10至15天后,发酵便成功,即可取出食用。
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