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萝卜干的家常腌制方法

更新时间:2023-02-02 06:25:21 来源:YIQ网

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1、萝卜干的家常腌制方法

1、将萝卜洗干净削头去尾,切成长条,晒制成萝卜干。

2、将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。

3、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。

4、萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。

5、然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。

6、大约腌制2天后,就可以食用了,食用时,可以根据自己的喜好,加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

2、鹅肉家常腌制方法

1、选5-6斤大的草鹅,鹅越大腌制出来的肉越好吃。

2、宰杀前停食一天,宰杀时放净血,烧开水烫匀去干净毛,剖开去掉内脏,斩掉脚掌后洗净沥干水分。

3、沥干水分的同时,将上面的调料(除盐外)混合拌匀静置。待鹅水分沥干后,充分淋抹在鹅身内外,同时将盐反复均匀地擦遍全身,用盐量需控制好,多了太咸少了又没味道。鹅嘴内、放血口处、翅膀腋窝也要注意擦,然后放入缸内腌制4-5天左右,中间要倒缸2-3次,让鹅身每一处都入味。

4、2天后将鹅拿出,粗绳绑好鹅脖子,用一两根干净的木条将鹅两肋撑开,挂在通风处充分晾晒。

5、经过阳光的照射,咸鹅的味道均匀而醇厚,非常美味。

3、家常腌制大萝卜的方法

1、处理萝卜:把之前准备好的萝卜取出,洗干净之后削去表皮继续用清水多清洗几遍,再把萝卜进行取缔处理,切去较硬的末端,把萝卜一分为二切成两块,再把萝卜继续用刀切成细块状,装在容器中备用。

2、处理香菜:取出香菜,把它放在清水中进行不断冲洗,在清洗的过程中把香菜的一些枯黄的叶子取出扔掉,把香菜放在菜板上用刀切成细段状,装在容器中备用。

3、腌制萝卜:取出装有萝卜的容器,在萝卜中加入适量的食用盐对萝卜进行腌制一直腌制到萝卜出水为止,等到萝卜出水之后,倒掉萝卜水;把萝卜放在水龙头下面进行冲洗去除其表面的盐分。

4、最后一步,在萝卜中依次加入食用盐、味精、白糖、香醋、香油和泡椒水,用筷子搅拌均匀,在碗中倒入适量的饮用水之后再放入之前准备好的香菜,盖上保鲜膜,腌制1个小时就可以装盘啦。如果想要萝卜更加入味的话可以多腌制一会,因为萝卜的入味程度和腌制时间是成正比的。这样,一道酸甜可口又带有些许辣味的腌萝卜就制作成功啦。

4、家常腌制萝卜咸菜可以冷冻吗

做法:

材料:萝卜, 盐,油,花椒。

步骤:

准备好萝卜,先切片,再切条,最后切成丁;放到小碗里,撒上盐,拌均;盖上保鲜膜,放到冰箱过夜,第二日将腌出的水倒掉,去除萝卜的臭味;取一小锅放几粒花椒,倒上一点油;中火烧热油,并闻到花椒香味关火;将花椒油浇到萝卜粒上即可。

本文标题:萝卜干的家常腌制方法
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