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用大白菜如何制作韩国泡菜

更新时间：2023-02-02 05:07:59 来源：YIQ网

......

1、用大白菜如何制作韩国泡菜

韩国泡菜的制作方法：

用料：大白菜、青萝卜、苹果、葱、糯米粉、糖、辣椒粉、姜、蒜、韩国腌咸虾、鱼露。

步骤：

1、大白菜去除根部，然后在白菜每片叶子中间撒粗盐，每隔半小时翻一次白菜，共用3小时；

2、用浓盐水泡白菜，直到拿起一块白菜梆子对折捏一下会断成两半。然后用清水把泡好的白菜清洗2到3遍，控水半小时；

3、把糯米粉和水倒在锅里搅匀，小火慢慢加热，要一直不停的搅动糯米糊，否则糯米会结块。加热到糯米糊开始冒泡，变得粘稠，加入糖，再加热1分钟。之后晾凉备用；

4、晾凉后的糯米糊倒入一个大盆。把姜和蒜切碎成泥状，倒进糯米糊里。然后加入辣椒粉混合均匀；

5、葱切段，苹果和青萝卜擦丝，加入盆中后搅拌均匀；

6、加入鱼露和腌咸虾。腌咸虾先把汤汁挤进去，把虾切碎再加进去；

7、带上一次性手套把白菜拌进酱里；

8、然后泡菜装盒压紧，密封好在阴凉的室温下发酵一天，然后放进冰箱保存即可。

2、大白菜不辣制作方法

1、食材：大白菜、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。

2、大白菜洗净切丝，干辣椒切段。

3、起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。

4、因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅。

3、大白菜怎么炒好吃

1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

本文标题：用大白菜如何制作韩国泡菜
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