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更新时间:2023-02-14 03:00:12 来源:YIQ网
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1、小鱼去内脏、去鳞,清洗干净,沥净水分备用。
2、准备好配料:葱段、干红辣椒段、姜片和花椒粒。
3、锅中放油,大火烧热,毛毛鱼平铺在锅中煎至两面微黄。
4、用锅边的油,倒入红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段,煸炒出香味。
5、加入适量的水,调入适量的盐、老抽、生抽、白糖和醋,加入一勺猪油,大火烧开,再中小火滚20分钟。
6、时间到后,汤汁浓郁,鱼肉软烂就可以出锅装盘了。
1、准备黄鱼400g,油适量,盐适量,酒适量,生粉适量,茄汁适量,白糖适量,醋适量 ;
2、将黄鱼去肠、去鳞、清洗干净并用厨房用纸吸干水份;
3、将刀磨锋利,然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出;
4、同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下;
5、斜刀将鱼肉切片,不要将鱼皮切断,保持鱼肉连着鱼皮;
6、然后横排切三刀,也是保持鱼肉连着鱼皮;
7、将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻,然后用生粉洒在鱼块的上面;
8、让鱼块均匀的裹上生粉,并将多余的生粉抖下;
9、炒锅热油最好油的份量将鱼盖过,大火将鱼炸至表面酥脆干身;
10、将炸好的鱼捞起摆盘;
11.用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠;
12.将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热,茄汁糖醋鱼便完成了。
花馍年年有鱼的制作方法:
食材:小麦粉适量,牛奶适量,红枣适量,发面适量,碱适量,白糖适量。
花馍的做法:
1、发面时加入牛奶,发好后加入适量白糖和碱,揉匀;
2、揪剂子,大概鸡蛋大小;
3、把剂子揉到光滑均匀;
4、搓成条交叠;
5、准备好剂子和大枣,剂子一分为二,分别卷起来;
6、背靠背放好,用筷子夹对角即可。
1、草鱼处理好,洗净沥干水。
2、生姜去皮洗净,切厚片拍扁(拍一下容易出姜汁、剁碎也行)。
3、沥干水的鱼块用大盆盛起,放入姜片、调入盐。
4、调入香葱粉、鸡粉。
5、端起盆子抛均匀食材和腌料,让其充分渗透入味,腌制30分钟左右。
6、用一碗盛起一些淀粉,将腌制过的鱼块放入淀粉中。
7、淀粉均匀裹满鱼块。
8、烧热锅,倒入食用油再次烧至油温升高,将鱼块整齐平铺在锅里,这时不要来回铲动鱼块。
9、中火煎至鱼块焦黄色,再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色。
10、撒些芹菜段和小葱,遮上锅盖中火焗30秒钟即可
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