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老白茶和新白茶的区别方法

更新时间:2023-02-11 04:04:48 来源:YIQ网

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1、老白茶和新白茶的区别方法

1、老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等, 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,夹杂着清甜味和茶青的味道。

2、用90到95度的开水泡老白茶和新茶,老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

老白茶:

老白茶又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的多年是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温,且存放时间越长,滋味也越醇和,其品饮价值也更高。一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。

2、白茶的等级怎么划分

1、白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,主要分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种等级分类。

2、第一等级:白毫银。白毫银针也叫银针白毫,是白茶中的极品。原料为白茶的芽头,因其成茶芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄,毫香浓显,茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。

3、第二等级:白牡丹。白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶拖着嫩芽,宛如蓓蕾初开而得名。品质特征:成品色泽灰绿色或暗绿,叶背白毫银亮,绿而白底,故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋,叶色渐变而呈“绿叶红筋”,因而有“红装素裹”之誉,毫心肥壮,叶张肥嫩并波纹隆起,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心型似花朵。内质毫香,味鲜醇,不带青气和苦涩味,汤色橙黄,清澈明亮,叶底浅灰,叶脉微红。

4、第三等级:贡眉寿眉。传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶(菜茶)制成的白茶,由于其外形较白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉(也叫寿眉)。产品特征:毫显而多,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时红色,味醇爽,香鲜纯。

5、第四等级:新工艺白茶。原料嫩度要求相对较低,一般采摘标准为一芽二、三叶,驻芽二、三叶,单片等,原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别,虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味,但外形卷缩,略带褶条,清香味浓,汤色橙红,滋味甘和稍浓;叶底展开后可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香,又似红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。

3、福鼎白茶的保存方法

1、选择用一下牛牛皮纸袋将茶饼先包装好,为了加强密封性,再套上不见光的锡箔袋子,用绳子将封口扎紧,防止空气进入。

2、白饼茶装好后,放在干燥阴凉处或者抽屉存放好,在存放的过程中,不要经常打开口袋,除了防止空气的进入外,还要注意防潮,当然也可以放置干燥剂,确保茶饼干燥。

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