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更新时间:2023-04-14 20:31:25 来源:YIQ网
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材料:紫米,绿豆,大枣,核桃仁,干百合,金橘脯,米冬瓜,猕猴桃干,白糖,猪油,冰糖,玫瑰糖。
做法:
1、绿豆提前用水泡发,干百合提前用水泡发3小时,紫米淘洗干净后用水泡发两小时;
2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟,约蒸30分钟;
3、把大枣去核切成小丁,蜜冬瓜切成小丁,煎酥的核桃仁也切成小丁备用;
4、把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里,放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁,加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀;
5、取小碗,碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉,把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟;
6、将冰糖熬制成汁,将蒸好的八宝饭翻入盘内,浇上冰糖蜜汁即成。
紫米八宝饭,紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。
食材:
豆沙2汤匙,约30克;莲子1汤匙,约15克;红枣1汤匙,约15克;葡萄干1汤匙,约15克;板栗1汤匙,约15克;糯米1碗,约250克;猪板油1茶匙,约5克;白砂糖1茶匙,约5克。步骤:
糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭;将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用;莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉;取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底;然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平;将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
一,八宝饭要蒸20分钟左右。
二,八宝饭原料:
糯米200克、糖50克、银杏果、山楂糕、葡萄干和蜜枣适量、水淀粉。
三,八宝饭做法:
1、将糯米浸泡4小时以上,沥干水分;
2、蒸笼布浸湿挤去水,将糯米均匀铺在上面,隔水大火蒸20分钟左右;
3、取出蒸熟的糯米饭,加入白糖拌匀;
4、取一大碗,排列好以上的果品;
5、再铺上糯米饭,再铺一层果品,把剩余的糯米饭铺满碗内,压平;
6、上蒸锅,大火蒸30分钟,取出饭碗,趁热倒扣在盘中。
7、四周摆上银杏果,炒锅放火上,勾芡水淀粉,根据喜好在水淀粉里适量放糖,淋到八宝饭上即可。
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