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家常炖带鱼的做法

更新时间：2023-02-28 13:23:18 来源：YIQ网

......

1、家常炖带鱼的做法

1、主料：带鱼500g。

2、调料：食盐10g、酱油15g、鸡精5、料酒5、调和油20、白糖3g。

3、带鱼洗净切段。

4、入油锅中煎一下盛出。

5、下入葱姜蒜，干红椒爆香。

6、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒，盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

7、炖至汤汁收干即可。

8、装盘即可。

2、家常炖黄花鱼怎么做

家常炖黄花鱼的做法：

主料：大黄鱼650克。

辅料：猪肉50克。

调料：植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜5克。

做法：

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；将猪肥瘦肉切成细丝约5厘米长；葱切段，姜切丝，蒜切片备用；将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；锅内留底油约20克，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤750克，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

3、家常炖鸡肉的方法

1、用料：鸡肉半只、葱、姜、花椒适量、大蒜6～8瓣、花生油少量、盐适量、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、味极鲜酱油2汤匙。

2、鸡肉剁块洗净备用。

3、锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒，加盖。

5、鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

6、加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。

4、家常炖小鸡怎么炖好吃

1-2分钟即可。蛏子是很容易熟的一种食物，如果将其焯水的话，也不需要焯很久的时间，一般用大火焯烫1-2分钟左右，待其开口后即可捞出，一定要注意焯水时间不宜过长，否则蛏子的肉质会变老，口感不佳。

选购技巧：质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

本文标题：家常炖带鱼的做法
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