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红曲酿酒的配方

更新时间：2023-05-09 01:13:06 来源：YIQ网

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1、红曲酿酒的配方

1、食材清单：糯米20斤、红曲2斤、纯净水30斤。

2、糯米洗净后加水浸泡至米粒能轻松捻碎时，洗净沥干，放入柴火蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。

3、蒸好的糯米摊开自然放凉，把红曲霉撒在上面，充分搅拌均匀，放置在特定温度和湿度的环境中发酵。

4、将发酵好的红曲倒入陶制酒缸，加水继续发酵，直至米曲全部变成红色。

5、将米曲混合的酒液盛出，滤出纯净的酒汁，倒入陶制酒坛密封，消毒处理。

6、将泥坛存入特定环境的酒窖中二次发酵做陈酿处理，储存越久味道越好，直至生成醇香美味的陈年红曲酒。

2、青枣酿酒的方法

1、原料：青枣泡酒的制作原料：青枣600克，冰糖210克，米酒600克。

2、青枣洗净，完全晾干。

3、把青枣打碎，这样比较容易泡出味道。

4、以一层青枣、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中。

5、再倒入高粱酒，然后封紧瓶口。

6、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

3、古代酿酒的主要原料是什么

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

白酒是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

4、酿酒的葡萄皮能吃吗

酿酒的葡萄皮能吃。葡萄皮中含有的花青素比果肉还多，具有保护微小血管、抗发炎的作用。一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。

本文标题：红曲酿酒的配方
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