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更新时间:2023-06-12 05:44:46 来源:YIQ网
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人造奶油的主要吃法为:在饭店或家庭就餐时直接涂抹在面包上食用,少量用于烹调,同时制作冰淇淋,面包糕点,酥皮点心以及馅饼时也会使用一些人造奶油。
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶里取得的天然奶油。人造奶油主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸的名称也多种多样,有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。人造奶油按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种,按其用途分为家庭用及食品工业用两种。
1、准备各种想要的水果切成你想要的形状,还有一杯自制的老酸奶,裱花袋剪一个小口,酸奶装入裱花袋,挤到蛋糕上,想怎么挤都可以,挤好后摆放上切好的水果,想怎么摆放,完全可以发挥想象力。
2、用巧克力碎,或者巧克力装饰物,还有新鲜水果、水果罐头,果酱,糖果,鲜花也是可以的,自己随性创造。
蛋糕口味分类:
根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
判断安佳淡奶油是否变质的方法如下:
1、包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油为优质奶油。变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为变质奶油;
2、优质的奶油透明,呈淡黄色。若呈其他颜色则为劣质奶油;
3、优质奶油具有特殊的芳香。若有酸味、臭味则为变质奶油;
4、优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。若表面凹凸不平、出现水滴则为劣质奶油;
5、优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感,反之则为劣质奶油。
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