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广东黄豆焖猪蹄的做法

更新时间：2023-03-24 06:43:49 来源：YIQ网

......

1、广东黄豆焖猪蹄的做法

1、食材：猪蹄1只，黄豆50个，黄糖2大匙，八角1个，蚝油1大匙，生抽3大匙，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、1大匙，蜂蜜、1大匙。

2、把猪蹄剁开几块，黄豆洗好，一起放进压力锅，放水约1/4锅.

3、用煲粥档，20分钟，再加5分钟，共25分钟，时间到后排汽，取出食物滤水.

4、开锅，升中火，放底油、八角和黄糖2大匙，烧到糖溶化变得稍深色，不要烧得太焦，会变苦的。

5、立即倒入猪蹄，翻炒，使猪蹄上色。

6、放入黄豆，翻炒几下，倒入清水约1碗，不用太多水，因为猪蹄已经熟透，加入蚝油1大匙，生抽3大匙或稍增减，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火炖，时不时翻一翻猪蹄。

7、炖到汁稠时试味，如咸度不够可加盐或生抽适量，不要把汁炖得太干。

2、快速做猪蹄的方法

1、食材：猪蹄3个、干辣椒2个、小荤香适量、香叶几片、生抽1汤勺、白糖3汤勺、老抽1汤勺、姜1块、桂皮1块、八角2个、料酒2汤勺、盐2小勺。

2、猪蹄清洗是个难度，可以用炉灶的火来烧烤后，浸泡在用刀刮去油腻，在反复焯烫两遍，焯烫的中途在刮洗，彻底清洗干净。

3、材料备好，姜和辣椒都切碎。

4、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。

5、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。

6、猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。

7、加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。

8、时间到，不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，在加热捞出放凉即可切块享用。

3、猪蹄的哪部份是胶原蛋白

猪皮、蹄筋都含有大量的胶原蛋白，蹄筋有较多蛋白质，纯猪皮的部分不但胶原蛋白丰富，而且脂肪含量低，如果猪蹄炖煮时间够长，那一小部分脂肪吃下去也没有大碍，只是不能多吃。

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

4、酱猪蹄的做法大全有哪些

1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二

3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，

4、接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油，啤酒，

5、然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，

6、再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，

7、再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可

本文标题：广东黄豆焖猪蹄的做法
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