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更新时间:2023-03-25 23:56:32 来源:YIQ网
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1、螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
2、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
用料:大闸蟹2个、啤酒1罐、姜片适量。
1、同样是清蒸,不同之处在于,用啤酒代替了清水。
2、让大闸蟹在啤酒里泡个澡,大概十分钟就可以,不要太长。
3、泡过蟹的啤酒不要倒掉,加入姜片、葱段,煮开继续用。
4、一般清蒸大闸蟹,蟹的肚子是朝上的,以免蟹黄流出。但用啤酒蒸,蟹的肚子朝下,啤酒的香气可以顺着缝隙钻入,特别香。
5、啤酒的酒香,即中和了蟹的微腥,又能激发蟹的鲜美。
蒸冻螃蟹需要解冻。螃蟹冷冻之后螃蟹中的水分会变成冰晶,冻的时间越长冰晶的大小越大,不解冻的螃蟹中的冰晶会受热融化,直接从冻螃蟹体内流出,会导致螃蟹的含水量降低,使得肉质变老。
蒸螃蟹需要15-20分钟最好吃,具体由螃蟹的大小而定。螃蟹建议冷水下锅蒸,3两左右的一般蒸15分钟就可以了,如果是4两以上的,则需要多蒸几分钟,但是不可以蒸太长时间,否则不仅螃蟹的口感会变差,其中的营养成分也会流失。
长时间蒸煮不仅螃蟹中的蟹黄会流失,还会使螃蟹肉变得比较老,口感不鲜嫩,降低其食用价值。
蒸螃蟹可能带有腥味,为了祛除腥味,可以在螃蟹的上面撒上少量的姜片、葱段等。
蒸螃蟹的时间也不能太短,否则其携带的寄生虫、细菌等都没有完全被杀灭干净,食用很容易会导致身体出现不适。
蒸螃蟹一般需要蒸30分钟左右,具体时间根据螃蟹的大小适当缩短或者延长。一般来说,螃蟹不能蒸制太久,因为蒸制的时间过长,会在一定程度上使螃蟹中的水分流失,从而导致肉质凝固、肉质变老,会影响食用口感。
蒸螃蟹时一般需要等蒸锅烧开后再将螃蟹放入锅中蒸制,先大火蒸,后改用小火继续蒸。
一般在蒸螃蟹时最好将螃蟹肚子朝上蒸,因为将螃蟹肚子朝下蒸的话,会使螃蟹的蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来,可能会造成浪费。
蒸螃蟹时,建议可以放入适量的花椒、生姜、桂皮等,能起到一定的去腥作用。
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