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如何做水煮鱼嫩

更新时间：2023-06-15 23:18:40 来源：YIQ网

......

1、如何做水煮鱼嫩

1、草鱼请商家砍好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。

2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。

3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味。

4、姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀。

5、锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。

6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。

7、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜。

8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开。

9、取一大盆，将锅内煮好的食材捞起。

10、等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。

11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。

12、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可。

13、完整嫩滑的水煮活鱼就做好啦！

2、销魂水煮鱼怎么做

1、主料：鱼。配料：五香粉，花椒，胡椒，盐，料酒，粟粉，油，泡椒，姜蒜，泡青菜泡豇豆郫县豆瓣，啤酒，糖，辣椒，白芝麻，葱花，蒜苗。

2、先把鱼洗干净，用佐料（五香粉、花椒、胡椒、盐、料酒、粟粉）腌制半个小时。

3、油放进炒锅内加到六成热，油的用量约为半斤，再将泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等还有郫县豆瓣放到油锅内炒香。

4、倒入一瓶啤酒入锅里，待啤酒烧开后放入糖、料酒，再将鱼放进锅里，不要搅动，5分钟后，起锅放入葱段。

5、这时再用一个汤锅，将所有蔬菜在开水里煮熟放入一个大点的盆中。

6、待鱼煮熟后连汤一起倒入这个盆里。

7、后将炒锅里倒入油加到八成热关火，放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放鱼的盆里。

8、再洒上炒过的白芝麻还有葱花或者蒜苗装饰一下就可以享受了。

3、清汤水煮鱼的做法

1、食材：鲫鱼500克、姜适量、葱适量、油适量、盐适量。

2、鲫鱼洗净破肚备用。

3、葱切成段备用。

4、汤锅里放水，放入姜片，煮开。

5、水开后放入鲫鱼。

6、大火煮开，放入盐及鸡精。

7、最后放入葱段，可以出锅了。

8、注意事项：煮的时间不宜过长，要不肉易老。

4、水煮鱼做的太辣怎样处理一下

1、把火关闭，然后把锅里面所有的辣椒都捞出来，漂在锅里面的辣椒油给去掉;

2、把鱼放在锅里面加水和浓汤重新煮，煮五分钟后就可以关火了;

3、关火后把鱼捞出来放在盆子里面，加入醋和糖搅拌均匀后即可。

本文标题：如何做水煮鱼嫩
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6441982.html
the end
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