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更新时间:2023-01-12 02:39:17 来源:YIQ网
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牛轧糖的糖浆如果煮过头了就会变硬。做牛轧糖,最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果煮过头了,做好的牛轧糖则会太硬,甚至出现焦糊味。做好的牛轧糖,根据室温的不同,会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软,冬天则会比较硬,这是正常现象,不影响品质。
牛轧糖很粘又软在保鲜袋上刷点油,牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种。
把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异,广受人们欢迎。
1、牛扎糖受热以后就会化,就会变得软而且粘,那么,就应当从物理的方法来着手解决。
2、要吃的时候,可以先把牛扎糖放在冰箱里面,放十几二十分钟,就会解决这个问题。
3、当然,时间不宜过长,且不要放在冷冻室里面,不然的话,就会咬不动,伤了牙也不好。
4、在商场里面购的时候,不要一下购得太多,现在一般来说购东西也是很方便的,每一次少购一些。
5、对于粘手的处理,可以在去掉外层包装线的时候,不要一下子全部都去掉,一点一点去掉,就不会粘住手了。
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