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更新时间:2023-01-21 04:49:04 来源:YIQ网
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1、选购新鲜的猪小肠(新鲜的猪小肠显粉红色)。
2、用剪刀把猪小肠边上多余的油,剪掉。
3、先用一根筷子把猪小肠的内壁翻出来,等把一条猪小肠的内壁翻出来后,一手拿着猪小肠,另一只手的两个手指夹住猪小肠,从上往下把猪小肠内壁的脏东西挤压出来。
4、把小肠内壁的脏东西处理后,滴上几滴食用油,然后用手不断的揉。直到揉出类似黄黄的液体来。
5、一般洗两三次,猪小肠就会很干净的了。
羊小肠可以用一根筷子让小肠翻过来,然后进行清洗。
方法如下:
清理羊肠的时候,双手要抓住羊肠反复搓揉,为防止用力过猛或者指甲划破羊肠,可以带上塑料手套,尽量不用胶皮手套。经过两次以上的搓揉之后,再把羊肠翻回来,用同样的方法清理羊肠外面。清理干净之后,为了去除羊肠所带的味道,可以再将清理好的羊肠放入温水之中浸泡,往水中加入一些高度白酒,利用酒精提升羊肠鲜嫩程度,同时也可以祛除味道。除白酒之外,也可以使用啤酒、醋之类。
羊肠子,是华北地区的一种特色小吃,鲜香而不腻,食后口齿生香,美味无比。一般配合烧饼或大饼窝头等食用,可酌情添加孜然、盐、辣椒、香菜等。
用料:猪小肠,青辣椒,醋,生抽,老抽,鸡精。
步骤:
1、将猪小肠放沸水中煮10分钟,水里加花椒,姜片。
2、将猪小肠捞出,过冷水后切滚刀状。
3、锅中下油,烧热后下小肠和辣椒翻炒。
4、加生抽,老抽,盐,鸡精,出锅。
猪肠是猪科动物猪输送和消化食物的内脏,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,小肠最瘦,大肠较肥。猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高。
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