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30斤面的发面技巧

更新时间：2023-02-22 02:38:17 来源：YIQ网

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1、30斤面的发面技巧

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

3、活化酵母菌对新手比较重要。活化酵母菌对新手比较重要。再加温水和面。

4、和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。

5、面粉和水的比例要适当。500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。

6、面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

8、二次发酵别忘了。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

2、30斤水兑多少斤尿素

1、兑多少斤尿素要看用途，不能一概而论，要分情况来处理。

2、比如在水稻在孕穗盛期、始穗期(20%抽穗)使用1.5%-2%尿素溶液，也就是30斤水兑0.45斤尿素，不到一两重。

3、而对桃树而言，最适合的浓度为8%-12%，也就是30斤水兑2.4斤尿素。

4、一般植物通常5%就可以了，也就是30斤水兑1.5斤尿素.

3、30斤鲜鱼做腊鱼该放多少盐

要放的盐是大约鱼重的15%，30斤鱼的话，就放差不多4-5斤盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位

4、30斤菠萝蜜出多少果

菠萝蜜能食用的部分占总重量的43%，30斤中的菠萝蜜大约可以剥12斤左右果肉。海南果一般在20斤到70斤，出肉率3成，泰国果一般15斤到25斤，出肉率有5成。菠萝蜜营养价值与功效：1.菠萝蜜中含有大量的蛋白质、糖类以及丰富的维生素以及矿物质等，菠萝蜜蛋白质能促进血液循环，加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收消退；2.菠萝蜜还能够起到醒酒、通乳、补中益气、止渴解烦的效果，菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。注：1.食用过多菠萝蜜可引起过敏反应，表现为皮肤潮红、瘙痒、腹痛、呕吐等一系列症状，严重者可发生过敏性休克、出冷汗、血压下降等，最好用盐水浸泡后再食用。2.菠萝蜜和蜂蜜不要同食，会引起胀气。

5、淹30斤鱼要多少盐

要放的盐大约是鱼重的15%，30斤鱼的话，就放差不多4-5斤盐。可以在这基础上根据个人的口味习惯进行加减。

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

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