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老豆腐怎么做好吃

更新时间：2023-02-22 02:33:34 来源：YIQ网

......

1、老豆腐怎么做好吃

1、老豆腐用清水冲洗干净，切厚块。

2、锅中放油，放入切好的豆腐，煎至两面金黄。

3、放入蒜末炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。

4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁，撒上小葱花即可。

豆腐：

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为植物肉。

其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素Ｂ１、蛋黄素和维生素Ｂ６。每１００克结实的豆腐中，水分占６９.８％，含蛋白质１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纤维０.１克，能提供６１１.２千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的７８％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达９５％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2、如何做手掰老豆腐

食材用料：老豆腐一块、香葱适量、陈醋适量、花椒粉适量、小辣椒适量、盐适量、香油适量、蒸鱼豉油适量等。

做法：

准备用到的食材和调料；将豆腐清洗干净放入蒸锅蒸5分钟；将蒸好的老豆腐晾凉用手掰成块备用；将香葱切段备用；将蒸鱼豉油、盐、糖、香油、陈醋调成汁备用；炒锅放油小火爆香花椒、辣椒；将掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒；将调好的料汁浇在老豆腐上即可完成。

3、莴笋老豆腐煲鲫鱼

1、主料：莴笋400克、豆腐2块、鲫鱼1条、瘦猪肉50克。辅料：葱、姜、莴苣叶、其他调味料。

2、先把莴笋洗好，莴笋茎切段或者切片都可以，莴笋叶不用切，洗净即可。

3、锅中加入少量食用油，把豆腐切口豆腐块，把豆腐块放入锅中炸成金黄色，微黄，不宜火大，不然容易炸糊了！豆腐炸好之后，取出留备用。

4、把鲫鱼洗干净切断，用面粉在鱼块上涂抹一层，然后锅中加入少量食用油，把裹好面的鱼块放入锅中炸，炸成金黄色出锅留备用。

5、把猪肉洗干净，切成片状留备用。

6、在锅里加入食用油，把煎好的豆腐块和鱼一起放入锅中，加入足量的清水，然后把切好的肉片放入进去，最后加入少量的葱、姜即可，开大火烧开转小火炖，炖差不多半个小时的时候，就可以加入莴笋叶和食用盐，最后就可以出锅了！

本文标题：老豆腐怎么做好吃
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