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怎么做红烧牛腩

更新时间：2023-02-27 17:37:22 来源：YIQ网

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1、怎么做红烧牛腩

1、基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

2、调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

3、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

4、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

5、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

2、红烧牛腩高压锅炖多久

大火炖20分钟到半小时。

红烧牛腩做法：

1、牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上；

2、泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分；

3、油锅烧7成热；

4、加入牛肉翻炒；

5、变色后加入红酒，大火炒至水分收干；

6、倒入老抽、生抽。翻炒均匀；

7、放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味；

8、加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫；

9、入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。

3、红烧牛腩怎么烧

1、牛腩切小块，焯水后捞出；

2、土豆、胡萝卜切块，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角冲洗干净；

3、锅里热油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒；

4、放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒，炒出香味后转入砂锅，兑入水，大火烧开小火炖1小时；

5、在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟，盐适量盐即可。

4、正宗红烧牛腩做法窍门

1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

2、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

3、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

4、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

5、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

6、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

7、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

8、注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟。

9、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

10、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

11、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

本文标题：怎么做红烧牛腩
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