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更新时间:2023-02-28 00:35:55 来源:YIQ网
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辣椒粉和辣椒面中,辣椒粉更辣。辣椒的辣味来源于辣椒籽,辣椒粉在研磨过程中没有将辣椒籽去掉,会有辣椒籽残留,而辣椒面研磨的更加细腻,在过筛后基本上能将辣椒籽去掉,所以辣椒粉的辣味会比辣椒面更高一些。
辣椒面和辣椒粉的辣度
辣椒粉和辣椒面都是将辣椒通过研磨而成的。不同的是辣椒面研磨更加细腻,可以理解为辣椒粉过筛后。而辣椒粉研磨后,呈比较碎的颗粒状辣椒,因此,辣椒粉比辣椒面更辣,也受到更多人炒菜的喜爱。
辣椒中的辣味主要分布在辣椒籽上。由于辣椒粉在研磨过程中,没办法将辣椒籽去掉,所以辣椒粉中会有辣椒籽的残留,从而提升辣味。而辣椒面中更加细腻,在研磨过筛后,辣椒籽基本去除掉,辣味减弱。
辣椒粉和辣椒面的适用人群也不同,辣椒粉比较适合特别能吃辣的人,而辣椒面适合只能吃微辣或者想吃辣,但肠胃不好的人,加入一点点辣椒面,会在食物中增添辣味,但不那么刺激,从而达到了恰到好处的效果。
1、看颜色,鲜红的辣椒面是绝对不自然的,大多数的辣椒面是橘红色的;由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。
2、蘸水,用一张白色的餐巾纸,蘸一点水,再蘸辣椒面——看染色程度:如果给您的感觉像是在蘸染料——不要买!
3、要挑选含有辣椒籽、辣椒皮的辣椒面,如果辣椒面中只含有辣椒皮,而不含有辣椒籽——请不要购买。
4、如果您购买的是包装好的辣椒面,请认准QS——“企业食品生产许可”标识。
辣椒面的热量一般是100克,290大卡,作为调味品,有一定的营养价值,但能量较高,减肥期间应少量使用。虽然不同品牌的辣椒面的热量是不一样的,但是减肥期间还是少量使用,如果减肥期间想吃辣的话,可以吃青辣椒,新鲜的青辣椒的热量为100克23大卡,但是红色的干辣椒的热量会很高。
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