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豆腐乳长绿霉还能吃吗

更新时间：2023-04-01 05:24:24 来源：YIQ网

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1、豆腐乳长绿霉还能吃吗

不能。绿霉通常是在白霉的基础上出现，这种霉菌毒性较强，霉菌感染程度较重，发霉部分能够释放出毒素，若继续食用会出现霉菌中毒的症状，食用对身体有较大隐患，发霉的豆腐乳最好扔掉不吃，以免对身体造成伤害。

霉豆腐发霉有几种颜色：1、正常发霉颜色：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，霉豆腐也就做好了。

2、添加发霉颜色：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

3、变质颜色：如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。

2、豆腐乳怎么做好吃

1、腐乳土豆

（1）准备土豆、腐乳、生抽、小葱。

（2）土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。

（3）锅热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。

（4）煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。

2、腐乳烧肉

（1）准备五花肉、腐乳、葱姜蒜、老抽、白砂糖。

（2）五花肉切成1厘米的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中调和成酱，葱姜蒜切好备用。

（3）锅里倒入少量油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油，倒入调好的腐乳酱，加老抽小火慢炖40分钟后，加入白砂糖提鲜，即可出锅。

3、豆腐乳怎样炒菜啊

腐乳汁炝虾。

材料：河虾250克、香菜10克。

调料：黄酒50克、白酒3克、腐乳汁25克、盐、味精、糖3克、胡椒粉、葱末、姜末、蒜片。

做法：

1、剪去河虾的须，洗净后滤干水分。

2、将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中。

3、放入虾，立即盖上盖即可。

特色点评：活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。

提示：虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

4、腌制豆腐乳的变紫色怎么回事

呈现紫色的原因是因为豆腐内的霉菌发生作用造成的。豆腐乳制作方法如下：

先把洗净切成3厘米左右的方形、6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸；蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20摄氏度至25摄氏度；经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛，即称豆腐胚；装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水，盐水比例为1比2。加入几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。

5、豆腐乳多久可以吃

20天左右即可食用。豆腐乳的配料有小米、黄酒，是一种风靡全中华的开胃菜。不管是饭桌上，还是外出用餐都非常方便快捷。据说它是在一次偶然中，不小心把调料倒进豆腐里意外的制成了豆腐乳。使用方式：调味，佐餐，涮火锅。英文：Soycheese食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐。

本文标题：豆腐乳长绿霉还能吃吗
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