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更新时间:2023-02-21 20:30:42 来源:YIQ网
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做法如下:
1、首先,将适量的红糖粉倒入小碗中,选择红糖粉而不是红糖块的原因是粉状红糖使用起来比较方便;
2、用开水将红糖粉冲开,用筷子搅拌使之溶解,红糖粉的量依个人而定,注意红糖水需放在碗里;
3、待红糖粉溶解之后,把鸡蛋打入碗中,现在鸡蛋和红糖水都在碗里,取一口锅,加入少量水,洗净;
4、锅中倒入少许油,将混合有红糖的鸡蛋液倒入锅中,小火慢煎,直至金黄即可盛出。
鸡蛋放置的时候小头朝下,大头朝上,这样可以使蛋黄上浮之后贴在大头部分的气室下面,才能延长鸡蛋的保存期限,长时间也不会出现散黄有异味的情况,这样蛋黄也可以得到有效的保护,不会粘在蛋壳上。
买鸡蛋时可以观察,鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,在手摇时发出晃动的声音的是坏掉的蛋,声音越大,坏得越厉害。
要想鸡蛋保存得久,千万不能洗鸡蛋,因为在鸡蛋的表面有一层可被水洗掉的外膜,这层外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。
无菌鸡蛋做出来的方法:无菌蛋是历经巴氏消毒法以及严格加工处理过的的生鸡蛋。从一开始无菌蛋就有严苛的控制和解决,因而所带有的危害病菌非常少,可以直接生吃。但无菌蛋保存期十分短,每一只生鸡蛋的的身上都有标识,标出可食时间,过上3~5天,蛋就不可以再直接生吃。此外,无菌蛋在加工的过程中保留了蛋体内的维他命活性,加工后蛋皮白净自然,吃起来口感醇香,鲜嫩润滑,它所含的机硒是普通蛋的3.6倍,对人体营养的摄入有很好的作用。
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