小麦和大米的区别

更新时间：2023-05-15 17:15:22 来源：YIQ网

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1、小麦和大米的区别

1、本质不同：小麦：小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：TriticumaestivumL.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物。大米：是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2、外观不同：小麦：秆直立，丛生，具6-7节，高60-100厘米，径5-7毫米。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间；叶舌膜质，长约1毫米；叶片长披针形。穗状花序直立，长5-10厘米（芒除外），宽1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不发育；颖卵圆形，长6-8毫米，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显；外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。大米：米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

3、作用不同：小麦：磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。大米：是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

2、大米的功效与作用禁忌

1、助消化：大米性味甘平，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并且对脂肪吸收有促进作用。

2、补脾和胃：大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃、滋阴润肺、补中益气的功效，用来熬粥有很好的健脾胃作用。

3、维持血糖平衡：大米中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。

4、润肠通便：大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，对于便秘、胃病有很好的治疗效果。

5、降血压：大米中含有优质的蛋白质，用来熬粥或是熬米汤食用还能使血管保持柔软，达到降血压的目的。

6、瘦身减肥：大米是低热量、低脂、高碳水化合物的食物，而且还含有粗纤维，可以起到瘦身减肥的作用。

7、禁忌：做过结肠切除手术和肾功能不良的人群忌食；在用大米熬粥时不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1；不能长期吃精米而不吃糙米，因为精米加工时会损失大量营养，导致营养缺乏；大米含有大量淀粉，糖尿病患者不宜多食；有阴虚火旺、热毒炽盛者，忌食大米制成的爆米花。

3、蟹田米和普通大米的区别

蟹田米在种植稻米的田中放入螃蟹，有效利用养螃蟹来除掉田里的害虫，同时蟹的排泄物又肥沃了田地，完全通过投放螃蟹防病除虫，不用杀虫剂。由于蟹对农药非常敏感，稻田不能打农药。蟹田米与普通米相比光亮透明、色泽均匀、口感柔软、味道清新、糯而不粘。普通大米需要喷洒农药来防治病虫害。

蟹田米营养价值：蟹田米的营养价值和纬度、阳光、水源、土壤有关，天赐了蟹田富硒米独特的环境。米质晶莹透亮、软筋香甜、适口性强，富含蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙、镁、硒等微量元素，其中“生命元素”硒的含量是普通大米的10倍以上，营养价值非常高。总之蟹田富硒米有超高的含“硒”量以及晶莹剔透的外表，可以说营养大米的米神。