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更新时间:2023-06-02 20:28:25 来源:YIQ网
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一、主料:朝天椒、番茄、姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 。
二、做法:1、取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜,分别放进搅拌机打成糊状;
2、炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱、盐巴、米醋小半瓶;
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠即可关火;
4、再把剩下的蒜茸倒进去,即可做成辣椒酱。
1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可;
2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉2层,并把叶子切掉一些;
3、水缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐,最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天;
4、次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口,自然发酵一个月就可以了。
可以搭配白萝卜,土豆,小油菜,白菜,娃娃菜,小白菜,包菜,生菜,茼蒿,蒿子秆,西红柿,茭白,蘑菇类的蔬菜。蔬菜与牛肉面配着吃不仅增加营养,同时负责调味,增加味道。牛肉跟面还有蔬菜混在一起突出了三个食材的味道。汤味醇厚浓郁,面条筋道,味道鲜美,吃完回味无穷。
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