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更新时间:2023-03-19 16:19:40 来源:YIQ网
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1、猴头菇是名贵的菌类,具有高蛋白、低脂肪,在应用中,猴头菇具有滋补强身的作用,适合老年人和身体虚弱的人群服用。
2、经常食用猴头菇,可以帮助人提高免疫能力。现代研究发现,猴头菇具有抑制癌细胞,预防细胞病变的功能。猴头菇延缓衰老,治疗神经衰弱,也可以治疗胃部的相关疾病,比较适合早餐服用,同时还有降血脂的作用。
1、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。
2、食用猴头菇要经过涨发、漂洗和烹制,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出,另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。
1、购买的干猴头菇,温水泡涨。
2、猴头菇变软后,挤出黄水,反复在水龙头下挤压几遍,水变清澈,将猴头菇撕成小块。
3、水烧开煮五分钟捞出,迅速用水冰一下。
4、凉水泡一夜即可。达到不苦的效果进行使用。
5、除去猴头菇的水分,放在鸡蛋里搅拌均匀备用。
6、打两个鸡蛋,加适量的盐,少许味精,搅拌均匀。
7、尖椒洗净切块。
8、开火锅里倒油,放花椒炒出香味,放入尖椒,加适量盐,十三香,翻炒均匀出锅备用。
9、青椒出锅后直接倒油炒猴头菇。
10、放入一勺番茄酱,翻炒均匀。可适当加入开水。
11.青椒倒进去翻炒均匀即可。
淡盐水泡发,猴头菇带有一定的苦味,用淡盐水浸泡半小时会吸水膨胀,用手挤干黄水。再反复浸泡、挤干,待挤出的水呈白色即可。沸水泡发,干猴头菇冲洗干净后用沸水浸泡,隔两小时更换水一次,浸泡6个小时左右。用手按压干猴头菇没有偏硬的手感即可。
猴头菇外形呈头状或倒卵状,似猴子的头,故名“猴头菇”。 除基部外,周体外被覆针形的菌刺。
猴头菇肉嫩味香、鲜美可口,含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分,营养丰富。
猴头菇在中国既是食用珍品,又是重要的药用菌,可以用于制作猴头菇保健酒、保健酸奶、保健饮料、猴头菇茶、猴头菇药品等。
1、根据情况而定。
2、猴头菇本身就含有较多的水分及糖类物质,又经过了油盐的烹饪,在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质,如果隔夜的猴头菇保存的比较好,没有发酸变味等情况的话,那么还是可以继续食用的;但如果由于保存不当已经有变味等变质情况出现的话,则不宜继续食用,否则很可能会引起身体不适。
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