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口水鸡为什么叫口水鸡

更新时间：2023-04-27 23:10:29 来源：YIQ网

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1、口水鸡为什么叫口水鸡

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

2、重庆口水鸡怎么做好吃简单做出口水鸡的方法

重庆口水鸡怎么做好吃简单做出口水鸡的方法老姜切片，放入锅内。将盐往鸡的身上抹均匀。把鸡腌制半小时后，放入锅内煮熟。煮熟后捞出。

重庆口水鸡怎么做好吃简单做出口水鸡的方法等待鸡肉晾凉后，剁成块摆盘，即可。

重庆口水鸡怎么做好吃简单做出口水鸡的方法自制辣椒油，依次放入白芝麻花生米少许盐鸡精和味精。

重庆口水鸡怎么做好吃简单做出口水鸡的方法把自制的辣椒油，倒在鸡肉身上即可。

3、口水鸡是哪个地方的菜

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，口水鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称，之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡是哪里的菜

口水鸡在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡虽然名字听来不雅，但仍难挡食客们对它的喜爱。口水鸡的主要食材选用的就是鸡肉。

我们知道鸡肉是我们生活中比较常见的肉类，因为其热量低，而且脂肪含量比较少，所以成为了很多人比较喜欢吃的肉类。鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素K、磷、铁等营养素，可以很好的为人体提供日常活动所需要的营养素。

不过需要注意的是，鸡皮中的脂肪含量是比较高的，而且热量也高，所以大家在吃鸡肉的时候，最好是少吃鸡皮。口水鸡属于川菜，所以我们知道它的口味肯定是辣的。所以想要制作出比较正宗的口水鸡的话，一定要制作出很好的辣油，这样制作出来的口水鸡才更加的味美。

4、口水鸡的正宗汁怎么调

1、鸡腿肉200克，鸡汤30ml，麻油5ml，辣椒面5克，杭椒1根，生抽10ml，糖3克，蒜1瓣，老抽5ml，水900ml，

2、口水鸡用鸡腿肉做是比较好的，鸡腿肉比较嫩比较软，做出来的口水鸡口感好吃。

3、将鸡腿肉切成小块，下到锅里面煮20分钟，取鸡汤适量备用，撇去浮沫。

4、准备杭椒一根，将杭椒切成小段备用，准备大蒜一瓣。

5、将蒜瓣切成末备用，准备适量鸡汤，晾凉备用。

6、将杭椒段蒜末倒入鸡汤里，放入其他所有的调味料，在小碗里面搅匀。

7、将调料汁浇在煮好的鸡腿肉上面，撒上适量的辣椒面，最后在口水鸡上面再淋上些麻油，味道也不错。

8、口水鸡的汁里面不放盐，我们主要用生抽跟老抽调制，因为鸡肉见到盐之后，容易脱水，口感变得比较干。

9、这里面辣味的来源主要是杭椒，蒜末，还有辣椒面，根据你的口味来决定加入辣椒的量。

本文标题：口水鸡为什么叫口水鸡
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