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家常凉拌菜有哪些

更新时间：2023-02-04 05:44:40 来源：YIQ网

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1、家常凉拌菜有哪些

凉拌海带丝食材有海带，油菜，醋，大葱，胡椒粉，麻油，味精，姜

凉拌海带丝的做法：

1．小油菜择洗干净后切成丝；

2．姜洗净去皮切成丝，大葱去根洗净切成丝

3．海带用水泡发洗净后切成细丝，放在开水中焯一下捞出沥干，放入盆内，撒入精盐、油菜丝、葱丝、生姜丝和味精，淋入醋和花椒油，拌匀即成；

凉拌金针菇食材有胡萝卜，黄瓜，金针菇，蒜，苹果醋，糖，生抽，盐，香油，熟芝麻；

凉拌金针菇的做法：

1．金针菇清洗干净，锅中烧水，水

2、夏天吃的比较多的凉拌菜

1、凉拌海带丝

用料：海带，大蒜，花生油，盐，醋。

做法：

（1）海带在水中浸泡一段时间，洗干净放入锅中煮熟。

（2）大蒜去皮切成碎。

（3）海带切成细丝。

（4）将蒜碎放入海带丝中。

（5）加入盐、醋和熟花生油拌匀。

2、凉拌黄瓜卷

用料：黄瓜，大蒜，辣椒，花生油，盐，白糖，蚝油，香醋，花椒。

做法：

（1）黄瓜洗干净，将头尾切掉。

（2）用刮刀将它沿长边刮成薄片，注意要越薄越好，薄了才好卷，厚的一卷就会断掉的。

（3）从一头卷成小卷。

（4）将蒜去皮切碎放入碗中，倒入盐、白糖、蚝油、香醋拌匀调成碗汁。

（5）做好的黄瓜卷排放在盘中。

（6）浇上碗汁、放上辣椒圈。

（7）锅中倒入油，烧热后放入花椒粒爆香8、将花椒丢掉，将热油趁热浇在黄瓜卷上就好了。

3、凉拌菜大全

1、韩式杂拌菜：

主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。

辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。

做法：

（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。

（4）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

（5）沥干水份放盆中待用。

（6）再把干粉丝放入烧滚。

（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

（8）用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

（9）把所有食材放一起。

（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

（11）倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。

2、冰镇酸辣蜇头：

原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。

做法：

（1）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

（2）所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

（3）取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。

（4）泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

3、凉拌裙带菜:

（1）准备材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。

（2）将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。

4、做凉拌菜需要哪些调料

做凉拌菜需要的调料有：糖、香油、醋、盐、辣椒油、红油、酱油、蒜粒等等。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

5、市场凉拌菜品种

市场凉拌菜的品种有：

1、瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。

2、豆制品类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等。

3、面制品类：凉面、凉皮、凉粉等。

4、海产品类：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。

5、肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等。

6、蔬菜类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜等。

本文标题：家常凉拌菜有哪些
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