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用破壁机做冰淇淋要放水或者奶吗

更新时间：2023-04-27 05:30:04 来源：YIQ网

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1、用破壁机做冰淇淋要放水或者奶吗

两个只能放一个。

破壁机做芒果冰淇淋方法：材料：芒果3个、鸡蛋2个、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、白糖80克、柠檬汁1小勺。辅助工具：破壁机、电动打蛋器。

步骤：

第一部分：蛋奶浆。

1、蛋黄入打蛋盆，加白糖40克用打蛋器搅打至乳白；2、加入柠檬汁搅拌均匀，然后倒入牛奶拌匀；3、蛋奶浆用锅，小火边煮边搅拌煮至粘稠，倒出冷却备用；

第二部分：芒果泥和淡奶油。

芒果取果肉，淡奶油、40克白糖，用果汁键打至6-7成发；

第三部分：混合芒果泥、蛋奶浆。

1、将打好的芒果奶油倒入冷却的蛋奶浆，用果汁键搅拌均匀；

2、再将打好的芒果冰淇淋糊入密封盒，放冰箱冷藏，每1小时取出用勺刮松，再冷藏，重复3至4次即可完成。

2、如何用牛奶做冰淇淋

1、准备鲜牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，鸡蛋4个，食用香草精微量。

2、将蛋黄蛋白分开，将白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打。

3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。

4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状，将步骤3中完成的混合液倒入蛋白，拌匀即成冰淇淋浆。

5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

3、没有淡奶油可以做冰淇淋吗

材料：蛋黄2个、牛奶400毫升、白糖少许。

做法：

1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器混合在一起，打成乳白色。

2、将牛奶倒入锅中，煮至微开。

3、将煮好的牛奶慢慢倒入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中冷却。

5、然后把蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴。

本文标题：用破壁机做冰淇淋要放水或者奶吗
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