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酥饼怎么做才能更酥

更新时间：2023-02-26 01:03:34 来源：YIQ网

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1、酥饼怎么做才能更酥

酥饼的制作方法如下：

食材：面粉120克，色拉油80克，盐半小匙，面粉300克，滚水120克，猪油250克，冷水100克，白芝麻适量。

步骤：

1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；将色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中，加入盐并搅拌均匀，放凉待用。

2、饼皮：将120毫升的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐，揉搓均匀，放置碗中，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。

4、将长条面团搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。

5、把面团压平，表面蘸上白芝麻。

6、将锅用蘸有色拉油的餐巾纸擦一下，把面团沾芝麻一面朝下放至锅中，煎至饼两面金黄即可。

2、酥饼怎么做才能酥

用料：低粉、核桃碎、白糖、玉米油、鸡蛋、小苏打、盐。

做法：

1、糖、盐、油、全蛋液放一起搅拌均匀。

2、筛入低粉和小苏打，加入核桃碎一起拌匀。

3、用刮刀揉成团。

4、按8克一个捏实，搓圆放入烤盘中。

5、按扁后放入预热好的烤箱中层，上下火180度15-20分钟，上色即可。

6、出炉后晾凉即可食用。

3、杏仁南瓜籽酥饼怎么做

1、材料：低筋面粉200g,奶油（室温软化）100g,粉糖80g,生蛋黄1颗,冰牛奶25cc,无铝泡打粉约1小匙,杏仁片量米杯约半杯,南瓜籽（炒过最好）量米杯约半杯。

2、钢盆中放入奶油（室温软化过）用打蛋器搅打至发白，加入粉砂糖续搅打。放入蛋黄和牛奶搅打。将低筋面粉和泡打粉过筛后放入，然后用刮刀拌一拌。将杏仁片和南瓜籽加入拌匀后，集中成一个面团。

3、然后用保鲜膜包好，简单用手滚成长条形，放在卷帘，紧紧卷起来，左右中间各套上橡皮筋。然后放入冰箱冷涷库约40分钟至1小时。

4、烤箱预热190度。从冰箱拿出来后，切成约1公分厚的圆片。放在铺有烘焙纸的烤盘上排好，放入烤箱180度烤约15分钟，然后200度加烤3到5分钟。烤好了放在架上待凉约1小时即可食用。

4、油酥饼怎么做

用料：面粉、调和油、酵母、水。

步骤：

1、酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，放到温暖处醒发二倍大；

2、起锅热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火；

3、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。将面剂子擀成牛舌状。均匀的抹上油酥；

4、从上至下卷起，成卷状。放到一边醒上十分钟左右；

5、醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，将长条盘起成饼状；

6、电饼铛预热后，将饼轻轻按扁一下，然后擀成圆形；

7、电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟即可。

本文标题：酥饼怎么做才能更酥
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