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炸年糕小技巧

更新时间：2023-04-24 07:25:31 来源：YIQ网

......

1、炸年糕小技巧

1、材料：糖年糕或猪油年糕一条约300g，鸡蛋5一个，淀粉三勺（约20克），牛奶或水20ml，盐一小撮约1克。

2、炸年糕用的都是糖年糕或猪油年糕，有甜味的年糕！ 把一条年糕切成薄片。

3、一个鸡蛋，淀粉，牛奶，盐放容器里混合均匀，混合好应该是能挂浆的程度。

4、取小奶锅放一薄层油，用小奶锅可以省油，因为油要盖住年糕炸出来才松脆。开中小火，火不能大，容易糊！ 接下来一片年糕沾一下蛋液，二面都挂上糊，放锅里炸，沾一片往锅里放一片，二面金黄就出锅放吸油纸上吸下油。

5、很快金灿灿香喷喷的年糕就炸好了，一部分出锅就端给家人开吃，边炸边吃，热热的才好吃，年糕冷了便硬就不好吃了。

2、粘玉米面怎么炸年糕

1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。

2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。

3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。

4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。

5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。

6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。

7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。

8、用掌心把面团揉圆。

9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。

3、炸年糕片怎么做

炸年糕片的制作材料为：年糕片12片、食用油适量、番茄酱20克、甜面酱20克。

炸年糕片的制作步骤如下：

1、准备好食材，将年糕片贴着切成薄片；

2、在锅里倒入适量的食用油烧到五成热；

3、放入年糕片；

4、炸至表皮焦黄，捞出控油；

5、准备一份番茄酱做蘸料即可。

炸年糕，是江南地区著名的小吃，所用材料包括黄米、水、花生油、白糖、豆酱等，年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年”，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

4、脆炸年糕最正宗的做法

用料：年糕、面包糠、鸡蛋、面粉、番茄酱；

做法：

1、将年糕条切好，锅里加适量的水，放入年糕把年糕煮软；

2、把鸡蛋磕入碗里搅散，准备好面粉和面包糠；

3、把煮软的年糕捞出放入面粉里均匀的黏上一层面粉；

4、放入蛋液里均匀的裹上蛋液；

5、放入面包糠里裹上面包糠；

6、锅里加适量的油烧热，等油温热到七八成的时候，放入年糕条；

7、炸制表面金黄捞出沥干油，吃的时候蘸点番茄酱即可。

本文标题：炸年糕小技巧
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