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更新时间:2023-03-11 06:21:16 来源:YIQ网
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做冰糖葫芦主料山楂350克。辅料开水40克,白砂糖150克。
具体步骤。
1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右,取出去蒂清洗干净,沥水备用;
2、把准备好的山楂用竹签串好;
3、把白砂糖放入锅里,加水,大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠,颜色发黄;
4、把串好的水果串迅速裹上糖浆,平摊在抹过水的平面上,待冷却后即可。
白菜泡菜酸甜脆的做法:
用料:
白菜,胡萝卜,红辣椒,蒜头,白糖,白醋。
做法步骤:
1、将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和小勺盐混合均匀;
2、白菜切大片,胡萝卜去皮切片,甜椒切丁,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁;
3、将白菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软;
4、用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干;
5、将白菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁;
6、盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
高汤:
原料,猪大骨1支,鸡骨架1副;
辅料,清水5000毫升,洋葱1颗,红萝卜二分之一条,姜1块,葱2支,米酒二分之一杯;
制作步骤:
1、猪大骨,鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用;
2、取汤锅,倒入清水,加入其他材料,调味料,并以大火煮至滚沸,再改转小火熬煮3小时后,熄火并以滤网过滤即可。
烹饪中常用的一种辅助原料,通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁, 高汤是烹饪中最常用的辅料之一,高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤,猪高汤,牛高汤,鱼高汤,蔬菜高汤等,高汤是用老母鸡,鸡骨,鸽子,猪骨,瑶柱,冰糖,白胡椒粒,桂圆肉,生姜等为主要材料熬制成的清汤,其熬制考究,用料丰富,味道鲜美,营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心,上汤时蔬、鱼翅捞饭,煲仔翅,煲仔饭等菜肴。
制作方法:由四根20厘米长的直尺构成,每根直尺都等距离地钻上多个小孔,然后,将四根直尺照图样安装好。
放大尺:是利用平行四边形原理,用4根木尺制成平行四边形状的、可用来放大绘制图画、地图的简单仪器。
使用方法:在放大尺下铺上一张白纸,原图放在大头针下,用大头针描绘原图,铅笔芯就会在白纸上画出临摹图。移动固定支点的位置,就能改变放大倍数。
优点:放大尺的结构虽然简单,但实用性却很强,用它绘画,比例准确、大小可调,用起来十分方便。
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