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更新时间:2023-01-22 19:43:20 来源:YIQ网
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豆类的毛豆、豇豆、四季豆等;瓜类的黄瓜、西葫芦、瓠子、丝瓜、西瓜、甜瓜、南瓜等;茄果类的番茄、辣椒、茄子等;绿叶菜类的甘蓝、花椰菜、蕹菜、苋菜等;水生蔬菜的莲藕、芡实、菱角等。
木耳、西红柿、青椒、韭菜等菜可以炒鸡蛋。鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,是各种食物中所含蛋白质最高的。
鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮,由于鸡蛋本身含有较高的脂肪,再经过油脂的烹制,不仅大大降低了鸡蛋的营养价值,还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量,因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。
有人认为溏心鸡蛋营养价值高,其实这是很不科学的。从杀菌角度讲,烹调鸡蛋必须达到70-80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌,当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅,而不建议吃溏心鸡蛋。
配香菇炒好吃。
材料:猪里脊肉300克,香菇100克,胡萝卜片、葱段适量,鸡蛋清1个,精盐少许,料酒、香油、水淀粉各适量。
做法:
1、将香菇洗净,切成小块备用;
2、将猪里脊切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆;
3、将炒锅置于火上,放入油,烧至三成热,放入里脊肉片划散后捞出沥油待用;
4、将葱段入锅,煸出糊香味后捞出,放入香菇、胡萝卜片、水、精盐少许和里脊片,加入料酒后再加入水和淀粉勾芡;
5、加入明油翻炒出锅装盘即可。
麻花可以制作麻花炒肉片这道菜。
做法如下:
1、准备原料,猪里脊肉200克,麻花50克,青椒少许。调料盐,味精,水淀粉,料酒,葱段,色拉油各适量;
2、猪里脊肉洗净,切成片,加盐,水淀粉,料酒拌匀上浆;
3、青椒洗净,切成片,麻花一分为二;
4、锅放油,烧至110摄氏度时将肉片滑油至熟,捞出沥油;
5、锅留底油,煸香葱段和青椒片,加水,盐,味精,用水淀粉勾芡,最后倒入肉片和麻花翻拌均匀即可。
可做白萝卜豆腐丸子汤,用料和做法如下:
用料:白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克;
具体做法:
1、准备材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许;
2、豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏;
3、要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散;
4、白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝;
5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水,用矿泉水最好,用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜;
6、待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右,视圆子大小调整,撒入葱花,滴两滴香油,即可出锅。
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